Патладжан, пълнен със зеленчуци

За вкусен, здравословен обяд, който не надвишава лимита на калории, препоръчвам патладжани, пълнени със зеленчуци. Порция има не повече от 250 калории и е доста голяма, а миризмата на зрял патладжан ще се разнесе из къщата.

зеленчуци

  • 2 патладжана
  • 3 домата
  • 1 морков
  • 1 червен пипер
  • 1 глава лук
  • 1 връзка магданоз
  • 1 супена лъжица зехтин
  • сол на вкус
  • 10-15 вълчи листа

Изберете средно големи патладжани. Измийте ги добре и ги разрежете на две по дължина. Ще изпразните бедрата им, като режете наоколо с нож с тънък връх. Оставете около 1 см до черупката, така че да остане солидна основа за добавяне на пълнежа. Внимавайте да не отрежете и кората. Изисква малко внимание, но ще завършите успешно операцията.

След това нарежете сърцевината на кубчета и я поставете в горещия тиган с малко зехтин. Добавете останалата част от нарязаните на кубчета зеленчуци и покрийте с капак, за да стегне. Съчетайте с малко сол, сложете нарязания магданоз и лобода, разбъркайте и започнете да пълните патладжана. Загрейте фурната до 190 градуса С, поставете пълнените патладжани в тава (добре би било да сложите хартия за печене) и ги оставете за 20 минути. Сервирайте горещо, но вкусно и студено.