Патладжан на скара с »Този плод принадлежи на всяка скара!

Някои хора също наричат ​​патладжана патладжан. Тъй като това звучи доста странно, нека се придържаме към патладжана. Отново се чува слухът, че патладжаните съдържат никотин. Това всъщност е вярно, но заплатата е толкова ниска, че непушачите също могат да се улеснят. The Патладжан на скара, Дали като цели плодове или на филийки, е традиция в средиземноморските и източните страни. Играе водеща роля в много добре познати ястия, независимо дали е мусака или рататуй. И може много добре с характерния си вкус. Особено на скара. Можете да намерите още рецепти за скара тук.

патладжан

Средиземноморски зеленчуци на скара

Средиземноморско зеленчуково ястие без глутен за начинаещи на скара и максимум 4 гости. Трябва да се съобразите с време за подготовка от 20 минути; времето за чисто печене е около 10 минути. Необходима е алуминиева обвивка.

Цветен зеленчуков шиш

Средиземноморско веганско зеленчуково ястие за начинаещи на скара и максимум 4 гости. Можете да очаквате време за подготовка от 15 минути; времето за чисто печене е около 20 минути. Необходим е шиш.

Рататуй

Средиземноморско веганско ястие за зеленчуци за начинаещи на скара/хоби грил и максимум 4 гости. Трябва да се съобразите с време за подготовка от 20 минути; времето за чисто печене е около 20 минути. Необходим е грил тиган.

Зеленчуков тарт

Средиземноморско вегетарианско зеленчуково ястие за хоби грил и максимум 4 гости. Трябва да се съобразите с време за подготовка от 60 минути; времето за чисто печене е около 15 минути.

По този начин се грили добре и устойчиво

Бекон бомба, пълна със зеленчуци на скара

Средиземноморско зеленчуково ястие за хоби грил/и максимум 4 гости. Можете да очаквате време за подготовка от 140 минути; времето за чисто печене е около 120 минути.

Мариновани зеленчуци на скара със сос от кисело мляко

Ястие от пресни зеленчуци за начинаещи на скара и максимум 4 гости. Можете да очаквате време за подготовка от 30 минути; времето за чисто печене е около 8 минути.

Плоско пиле със зеленчуци на скара

Меко ястие с птици за хоби грил и максимум 4 гости. Трябва да се съобразите с време за подготовка от 20 минути; времето за чисто печене е около 40 минути.

Бекон гнезди със средиземноморски зеленчуци

Средиземноморско зеленчуково ястие за хоби грил и максимум 4 гости. Можете да очаквате време за подготовка от 10 минути; времето за чисто печене е около 30 минути.

Какво да търсите при пазаруване на патладжани

Патладжанът е в сезон от август до октомври. Тогава можете да вземете най-добрите плодове в магазините. Разбира се, вече можете да ги купувате целогодишно. Кожицата на патладжана трябва да е наситено лилава и блестяща. Ако могат да се видят прорези или дори по-тъмни или кафяви петна, това е минало своя разцвет. Стъблото и листата, ако има такива, трябва да са свежи и зелени. Ако патладжанът е много твърд, той наистина не е узрял и има горчив вкус. Когато плодът е узрял, кората леко отстъпва на лек натиск и цветът му обикновено е тъмно лилав. Трябва да приготвите и да се насладите на зрял плод в рамките на два до три дни.

Правилно съхранение на патладжан

Най-добре е да купувате патладжани, когато са оптимално узрели и да ги приготвите веднага. Тогава можете да очаквате максимално удоволствие от патладжана. За съжаление патладжаните имат леко горчив вкус преди и след узряването, което досега не й е направило много приятели. Никога не трябва да ги съхранявате повече от седмица. За предпочитане при стайна температура. Идеално е хладно, тъмно и сухо място. Температурата не трябва да е по-ниска от 10 градуса. Чекмеджето за зеленчуци в хладилника не е добра идея, защото патладжанът, като е чувствителен, развива там каучукова консистенция. Освен това е чувствителен към светлина и натиск. Ако пулпата изглежда леко кафява след изрязването, тя вече е презряла и ще има горчив вкус.

Факти за патладжани!

Ето кратък преглед на това, което трябва да знаете за патладжаните:

  • Не можете да ядете патладжани сурови!
  • Патладжаните трябва да са узрели, в противен случай ще имат горчив вкус!
  • Не е нужно да белите патладжани!
  • Патладжаните не са в хладилника!
  • Патладжаните бързо се оцветяват, така че ги нарежете малко преди употреба!
  • Патладжаните са пълни с витамини и минерали!
  • 100 грама патладжан имат около 20 килокалории!

Образът на патладжана е пострадал поради горчивите си вещества. Благодарение на съвременните породи и изискани рецепти за скара, сега той празнува завръщане. Дайте му шанс и се оставете да бъдете изненадани от разнообразието от възможности за приготвяне!

Ако се интересувате от подробности, ето малко допълнителна информация:

Какво представляват патладжаните?

Субтропични растения, растения с вторична сянка и плодов зеленчук, т.е. вид зеленчук.

Какви варианти има?

В ботаниката се прави разлика между трите основни групи esculentum (яйцевидна форма), serpentinum (удължена, тясна) и depressum (особено малка). Патладжанът дължи заглавието си на патладжан на яйцевидния ескулентум. Ако това ви звучи твърде плоско, изберете „Патладжан“, американският превод. В Австрия патладжанът е известен като патладжан. В тази страна търговците продават основно сорта Solanum melongena esculentum с типично удължената му форма на клуб. Тези патладжани са тъмно лилави на цвят, понякога почти черни. Други сортове са структурирани лилави, бели или с цвят на яйца, жълти или лилаво-бели. В някои азиатски магазини ще намерите малоплодния сорт Solanum melongena depressum.

Колко големи стават патладжаните?

Общите за нас плодове достигат около 20 сантиметра.

Какво има в него?

Над 90 процента вода. Останалото се състои от въглехидрати, протеини, фибри и мазнини. Плодовите зеленчуци са с ниско съдържание на калории, ниско съдържание на мазнини и изключително здравословни. Въпреки че патладжаните са с ниско съдържание на витамин С в сравнение с чушките, те са полезни за нашето здраве. Те осигуряват много минерали като калий (полезен за нервната система) и манган (елементарен компонент на ензимите). Включени са също желязо, фосфат, магнезий, калций, цинк, витамини А и В.

Как се ядат?

Можете да ги печете на скара, пържете, пържете, печете, задушете, задушете и гответе.

Как е на вкус?

Неописан. Той има малко собствен вкус. Независимо от това, зеленчуковият плод е изключително интересен за скара. Причината: прекрасната му консистенция. От пулпата може да се измисли много и благодарение на мекия вкус можете да създадете индивидуални удоволствия чрез подправка. Резултатът е кремообразен, мек и мек като масло.

Могат да бъдат замразени патладжани?

Да. Трябва обаче предварително да белите суровите патладжани с белачка, защото кората може да развие горчив вкус. Поради меката консистенция след размразяване, плодовите зеленчуци след това са подходящи за пюриране, задушаване или приготвяне на пюре. Но не и за скара. Патладжаните на скара, печени или пържени могат да бъдат консервирани чрез замразяването им. Тъй като черупката вече е загрята, не е необходимо да се премахва тук. Оставете патладжаните на скара да се охладят напълно и ги опаковайте възможно най-херметично, за да предотвратите изгарянето на фризера! Можете да научите повече за предимствата на прахосмукачката в нашия отдел за вакуумни уплътнители. Кислородът е надеждно изсмукан от опаковката.

Трябва ли да ядро ​​патладжан?

Не. Семената на патладжана са толкова малки и нежни, че не оказват влияние върху вкуса. Можете спокойно да ги ядете. Тъй като черупката може да остане включена и да стане приятно мека при нагряване, патладжанът е изключително лесен за скара.

Основната роля в грил шоуто № 53 отива при патладжана

С зареждането на видеоклипа приемате политиката за поверителност на YouTube.
Научете повече

Винаги отблокирайте YouTube

Отровни ли са патладжаните?

Естествен компонент е соланинът. Това вещество е отровно, но само слабо. Има го и в доматите и картофите. Това са и нощници, един от основните източници на соланин. В миналото всъщност е имало смъртни случаи от тежко отравяне със соланин, най-вече от картофи, тъй като по това време те са имали много по-високо съдържание на соланин. Не трябва да се притеснявате за този риск днес. Трябва да изядете три килограма сурови картофи, за да почувствате първите симптоми на отравяне. Съвременните отглеждани зеленчуци са безвредни, включително съвременните породи патладжани. Те са нетоксични, дори в сурово състояние. При условие, че са достигнали необходимата зрялост.

Незрелите патладжани са неподходящи за сурова консумация поради съдържанието на соланин и горчивите им вещества. Те не вкусват добре и могат да причинят болки в стомаха, гадене и дразнене на бъбреците. Децата са особено чувствителни към това. Тъй като соланинът е неразтворим в мазнини и устойчив на топлина, няма разлика дали незрелите плодове се варят, пекат на скара, пържени, пържени или на пара. Затова използвайте само узрели патладжани! Те не са отровни.

Пригответе правилно патладжаните: със или без сол?

Тъй като сега сортовете патладжан съдържат само малки количества соланин и горчиви вещества, не е необходимо да нарязвате плодовите зеленчуци и да ги поръсвате със сол преди печене на скара. Този подход се препоръчва в много рецепти. Осоляването премахва плодовия сок, включително горчивите вещества. След това възникващата течност може да се излее. От здравна гледна точка тази процедура вече не е необходима в съвременното зеленчуково развъждане. Въпреки това може да си струва, защото зеленчуците след това са по-меки и имат по-добър вкус. Освен това пулпата е по-малко наситена с масло или мазнини.

Ако искате да пържите или пържите патладжани в грил тиган, осоляването също е от полза. Като премахнете сока, той ще пръска по-малко. Когато печете на скара, по-малко капете в жаравата или върху горелката. В крайна сметка трябва да поставите усилията на препаратите в зависимост от вашите лични вкусови изисквания и рецепта. Например, ако искате да сервирате печени патладжани на скара или пълнени патладжани, можете да си спестите сол.

Има няколко възможности за нарязване на патладжан:

  • Дискове

Това е най-често срещаният вариант на рязане, с който се приготвят апетитни пържоли от патладжан. Патладжанът просто се нарязва на кръгли филийки. Уверете се, че филиите са с дебелина дори на пръсти. Твърде тънките парчета бързо изгарят и стават кашисти. За резени по дължина, нарежете зеленчуците на филийки по дължина! Недостатък: За разлика от кръглите филийки, не всеки ядещ получава балансирано съотношение между кожата и пулпата. Външните части на плода имат много кожа. Едно шикозно нещо между тях се създава, когато режете патладжани напречно, но ги държите под лек ъгъл. Следващото видео изяснява какво се има предвид. В тази рецепта плодовите зеленчуци се мариноват на водна баня, преди да цвърчат на скара:

С зареждането на видеоклипа приемате политиката за поверителност на YouTube.
Научете повече

Винаги отблокирайте YouTube

За шишчетата с патладжан полезните кубчета. Те не трябва да са твърде малки, а по-скоро груби, за да не се изплъзнат от шиш. Нарязаните на кубчета патладжани също могат да се пекат на скара в зеленчуковата кошница. Смесете с чушки, тиквички, гъби и други подобни за пъстра смес!

  • Половинки

За напълнени половинки патладжан разполовете плодовете по дължина. След издълбаване напълвате половинките с пълнеж. Пълнените патладжани са разнообразни и визуален акцент. Подготовката е още по-бърза и детска игра, ако не издълбаете разполовените патладжани, а ги нарежете на кръст. Сложете малко зехтин и всякакви подправки в малките пространства. Нарязването на пулпата е важно, така че да се готви равномерно.

Един прост вариант на патладжани на фурна с риган е описан в следващия видео урок. Средиземноморските патладжани се приготвят във фурната, но това работи лесно под аспиратора. Можете по-късно да лъжица пулпа с лъжица. Отличен като лека гарнитура за месоядни или като основно ястие за вегетарианци.

С зареждането на видеоклипа приемате политиката за поверителност на YouTube.
Научете повече

Винаги отблокирайте YouTube

Информация за препарата:

Патладжан на скара - ето как работи!

Патладжаните са направени за скарата. Техният аромат се развива отлично, а опушеният завършек е неустоима екстра. Можете да го поднесете като придружител на месо, риба и морски дарове, да го поставите като салата или като основно ястие в безмесната скара. В комбинация с плодова салса или червено песто истинско удоволствие. Страхотни са и като лятно предястие. Ако нямате грил под ръка или времето е лошо, можете да печете патладжани на фурна. Печените патладжани имат вкус (почти!) Също толкова добър.

На теория можете да печете резенчета патладжан, шишчета и кубчета директно в грил кошницата. Цели или разполовени патладжани могат да се приготвят в скара с капак, използвайки индиректния метод. Ако зеленчуците попаднат на скара на едно парче, изборът на зона за грил и температура е особено важен. Директното скариране работи само в ограничена степен. Ако няма чувствителност към температурата, зеленчуците завършват като черно овъглено нещо, което остава наполовина сурово вътре. По принцип се препоръчва индиректната зона, защото патладжаните са чувствителни и бързо изгарят. Затворената скара би била идеална, защото целулозата се приготвя равномерно и времето за печене се намалява. Независимо дали става дума за електрическа скара, газова скара или задвижвана с въглища скара е второстепенно. Ключът е покритието. Това не означава, че не можете да печете патладжани на скара, ако вашата скара няма затворено място за готвене. Скарата отнема малко повече време.

Ако директно печете патладжан, препоръчително е да донесете решетката до най-горната позиция. Това увеличава разстоянието до източника на топлина и предотвратява изгаряния. Дебелите филийки отнемат около пет до десет минути от всяка страна на скарата. Умерената топлина е достатъчна. С метода на индиректния грил печете патладжани почти готови. За вкусни печени аромати и привлекателен модел грил, дръпнете за кратко в директната зона в края!

Патладжан на скара в контактната скара

Това също е възможно. "OptiGriller" показва как се справя Tefal Optigrill: