Патладжан, лесно и здравословно готвене DiabeteMagazine
Наводнен плодов зеленчук, патладжанът е много нискокалоричен с около 25 до 35 калории на 100 g в зависимост от това дали е суров или варен. Неговото гликемично натоварване е ниско, но има висока хранителна плътност и помага да се засили доставката на полезни съединения, като витамини (A, B, Cet E), минерали и микроелементи (калий, магнезий, цинк, манган), както и като фибри, които диабетиците имат нужда да забавят усвояването на въглехидратите по време на хранене. Тези влакна също улесняват чревния транзит, много внимателно. Лилавата кожа на патладжана е особено богата на антиоксиданти, откъдето произтича и предимството на консумацията на биологични патладжани, за да се получат ползите без вредното въздействие на пестицидите. Благодарение на високото си съдържание на калий, той има естествено диуретичен ефект и се препоръчва широко за хора, които са склонни да задържат вода.
