Патицата на Ерик Трохон от Монморанси

трохон

Тази седмица ви каним да облечете майсторската си шапка по-сос с тази патица Монморанси от уроците по сосове на Ерик Трошон en pas à pas.

Сурова кухня, гъвкава диета или дори ресторанти с една насоченост: в момента концепциите са във възход както в трапезарията, така и зад печките. Затова този уикенд ви предлагаме да вземете тенденцията назад, като оставите вкусовете на момента настрана, за да се върнете към основите. С уроци по сосове стъпка по стъпка, готвачът Ерик Трошон се интересува именно от сърцето на френската гастрономия, а именно от Meilleur Ouvrier de France 2011, обикновено известен със своята креативност. Той внася своето много графично усещане за чинията, какъвто е случаят с тази разкошна патица Montmorency с вкусни червени нюанси, от амарант до самата плътска кръв от говеждо месо.