Патица - MGC Prevention Santé

santé

Неговата малка история

Най-често ядената в патешки гърди, бедро или авиолета патица е вкусно и интересно в хранително отношение месо, което заслужава да се яде редовно! Французите също го харесват: консумират се средно 3,3 кг всяка година на човек, много по-високо от средното за света, което е 500 г на човек. Именно в Китай той би трябвало да бъде опитомен преди повече от 2000 години. В момента тя е основният производител на патици, с повече от две трети от световното производство.

Хранителният му състав

Протеини с много добро хранително качество (25 g на 100 g месо в зависимост от парчетата).

Желязо. Патицата осигурява почти толкова желязо, колкото червеното месо: например 4,8 mg на 100 g патешки гърди или повече от 30% от препоръчителната дневна доза.

Витамини и микроелементи. Патицата съдържа всички витамини от група В, цинк (който участва в процеса на имунитет) и селен (антиоксидант).

Липиди. Патицата е доста нискомаслено месо (средно около 10 g липиди на 100 g). Aiguillettes и патешкото филе са най-постните парчета от патицата; Обратно, патешкото конфи, приготвено чрез приготвяне на парчетата патица в мазнина, е по-мазно (30% мазнини). Освен това те са предимно ненаситени мастни киселини (неутрални или полезни за сърдечно-съдовата система).