Патешките турнедо с гъши дроб откриват рецептите за готвене на Femme Actuelle Le MAG

патешките

Добавете тази статия към любимите си, като кликнете върху този бутон !

Съставки за

  • 2 магрета
  • 4 ескалопи от суров патешки гъши дроб, приблизително 60 g
  • 80 г масло
  • 1 Малка кутия от счупени трюфели
  • 4 дебели филийки бриош
  • 5 cl Мадейра
  • Сол
  • Пипер

Стъпки за подготовка

Отстранете кожата от патешките гърди, оставете я настрана. Нарежете месото на патешки гърди наполовина напречно. Изрежете четири ленти от кожата по дължина, широки 2 см. Оградете парчетата плът с ивица кожа, за да образувате турнедо. Завържете ги. Направете същото с втората патешка гърда.

Запечете филийките бриош в тиган в 40 г масло, 2 минути на страна. Запазете ги върху абсорбираща хартия.

Изтрийте тигана, разтопете 40 г масло, докато покафенеят и покафенят турнедото, 2 минути на страна за рядко месо или 4 минути за средно готвене. Сол и черен пипер и оставете настрана в чиния. Избършете тигана, загрейте го за няколко минути и запържете ескалопите от гъши дроб, 1 минута от всяка страна. Добавете сол и черен пипер. Поставете котлетите върху турнедотата, изтрийте тигана и изсипете Мадейра. Оставете да заври за 2 минути, като остъргвате соковете за готвене, след това свалете от огъня и включете останалото масло, нарязано на кубчета.