Готвене на зеле - декорация; Saisonales - Magazin - Онлайн магазин Tischwelt

Обилни зелеви супи, вкусни зелеви кифлички или вкусно савойско зеле като гарнитура - когато дните отново станат по-студени, вареното зеле загрява тялото отвътре и също го снабдява с важни витамини и хранителни вещества. За да готвите зеле правилно и да сте сигурни, че е така вкусни и разнообразни зеленчуци Ако имунната ви система е идеално подсилена и през студения сезон, има няколко съвета, които трябва да имате предвид.

Зеле или зеле? И в двата случая се има предвид един и същ зеленчук. Езиковата употреба на север по-често използва зеле, в южните райони се нарича билка. Имаме няколко съвета и трикове за вас как да готвите с прясно зеле и да измисляте най-вкусните ястия за цялото семейство.

Какви видове зеле има?

Списъкът с различни видове зеле е дълъг. В Германия все по-често се сервират червено зеле, бяло зеле, савойско зеле, карфиол, зеле и броколи. В продължение на много десетилетия Кол имаше лош имидж. Това се дължи на собствената миризма по време на приготвянето и на газа, който се появява при неправилно готвене на зелето.

Но зелето е истинска витаминна бомба. Освен това елате много сортове от регионално отглеждане, следователно могат да бъдат събрани, когато узреят и не е необходимо да преминават през дълги износни пътища. Докато вкусовите рецептори често се различават, когато става въпрос за брюкселско зеле, карфиолът или бялото и червеното зеле са най-яростните.

Особено интересно: В Германия всяка година се събират 80 милиона глави бяло зеле - почти всеки жител на страната би изял по едно. Освен това прякорът на германските граждани „Краутс“ идва от факта, че в Германия има голямо потребление на зеле.

Подгответе правилно червеното зеле

Не само за коледни печени гъски или рулади Червеното зеле е перфектно допълнение. Тъмната глава на зелето също зависи от оцветяването, което се влияе от рН на почвата червено зеле Наречен. Твърдите глави обикновено са червеникави на кисела почва, но синкави на алкална почва. Като цяло червеното зеле е с ниско съдържание на калории и съдържа важни минерали като желязо, магнезий или калий. Имунната система е особено положително повлияна от високия дял на селен. Червеното зеле също е много добър доставчик на витамин С и витамин К.

Преди да приготвите зелето, трябва да премахнете първите две до три, предимно мръсни листа от червеното зеле. Четвърт главата и изрежете дръжката. За да приготвите червено зеле или зелева салата, нарежете зелето на ивици. Кога здравословна сурова храна зелето не е варено. Препаратът като червено зеле, от друга страна, изисква допълнителни съставки, които бързо превръщат обилната гарнитура в калорийна бомба. Червеното зеле е готово за сервиране след време за задушаване от малко под час.

Сварете бяло зеле

Бялото зеле, китайското зеле и заостреното зеле са трите различни вида светла глава зеле. Бялото кръгло зеле има по-дебели листа от нежното заострено зеле. Китайското зеле е основно у дома в азиатската кухня. Независимо кое зеле искате да готвите, и трите варианта имат резултат с ниски калории, високи пропорции на калий, калций и фолиева киселина. Противно на общоприетото схващане, китайското зеле е особено смилаемо и по-малко подуто.

Препоръчваме също да отчупите първите две или три листа бяло зеле и да отстраните дръжката. Като ценен помощник в кухнята, най-добре е да си купите нож, който е достатъчно дълъг, за да отрежете цялата глава зеле в един разрез. В следващата стъпка нарежете зелето на ивици. За да смекчите интензивната миризма на зеле, измийте нарязаните ленти в студена солена вода. Ефектът се увеличава, ако след това го оставите да стръмни за около час.

За да готвите зеле, сега имате няколко възможности. Важно е да добавите храносмилателни подправки като кимион, така че консумацията на варено зеле също да е благоприятна за стомаха.

Парно зеле

Можете да изпотите лентите зеле с малко масло или олио и накълцан лук. След това ги оставете да готвят в собствената си течност за около десет до дванадесет минути. Ако е необходимо, зеленчуковият бульон подобрява вкуса.

Бланширайте зеле

Когато готвите зелето по този начин, вие правите най-доброто от подготвителната работа, за да направите вкусни рулади. Целите листа са идеални за това. Те просто се готвят в кипяща подсолена вода за около пет минути и се гасят под студена вода. Сега листата на зелето са достатъчно гъвкави, за да се увият около пълнежа с рулада.

Запържете зеле

Твърдото бяло зеле е идеално за това. Листните жилки обаче трябва да бъдат отстранени предварително. Задушете кубчетата лук и малко масло в тиган за печене, добавете лентите зеле и задушете. Деглазирайте с бульон или бяло вино, ако е необходимо, от време на време разхлабвайте зелето от дъното чрез разбъркване и го оставете да къкри, докато получи желаната консистенция.

Готвене на зеле

Готвенето на бяло, китайско или заострено зеле в гореща подсолена вода или бульон е идеално за бързо приготвяне на вкусна яхния. Зелето е здраво за хапване само след седем до десет минути.

Правилно приготвяне на савойско зеле

Савойското зеле е вкусен зеленчук както през зимата, така и през лятото. Тук също първата стъпка е да премахнете първите листа, да четвъртите зелето и да изрежете дръжката. За савойски зелеви ролки гответе зелето като цели листа, за вкусна яхния го нарежете на малки ивици. Приготвени във вряща подсолена вода или зеленчуков бульон, лентите са достатъчно меки след пет до седем минути; цели листове отнемат до 15 минути.

Както при бялото зеле, не можете просто да варите, бланширате или задушавате навитото зеле. Дори печенето във фурната е идеално с този вкусен универсал. Паренето също се извършва много бързо. Около десет минути в зеленчуков бульон и зелето е готово за консумация. Когато печете, може да отнеме до 50 минути, преди да можете да се насладите на савойското зеле. И тук се препоръчват храносмилателни подправки като ким, анасон или копър, за да се намали газовете.

Гответе карфиол перфектно

Или ви харесва, или не - карфиолът. Между тях всъщност няма алтернатива. Главата с многото цветчета не е само там здрави, но също приготвени бързо. Зелето, независимо дали е варено или сурово, съдържа само малко калории и служи като идеален заместител на въглехидратите. Множеството фибри ви засипват бързо, в същото време карфиолът съдържа витамини и хистамини, които укрепват цялата имунна система.

Външните зелени листа трябва да бъдат премахнати преди готвене, немити може да се съхранява в хладилник до десет дни преди готвене. Ако зелето вече е сварено, то все още може да се загрее в микровълновата фурна след три дни. Бланшираният карфиол също може да бъде замразен. Можете да сварите карфиол в подсолена вода или бульон за около 15 минути, да го бланширате за три минути или да го изпържите в тигана за десет минути. Изпеченият или печен карфиол от фурната също е особено вкусен. Времето за подготовка отнема до 20 минути.

За да запазите зелето бяло по време на готвене, добавете във водата тире мляко или лимон. Къри, индийско орехче или кокосово мляко са перфектни допълнения към вкусното варено зеле. За да предотвратите разпространението на непопулярната миризма, добавете малко лимон към водата за готвене.

Готово много зеле: замразете или по-скоро не?

Може би защото реколтата е била твърде голяма или просто сте пресметнали, когато сте готвили зеле - понякога има остатъци от храна, която е твърде добра за изхвърляне. Не всички готвени зеле обаче са подходящи за замразяване във вашия фризер.

Преди консервирането трябва да сложите зелето - независимо дали е червено, бяло, заострено или китайско зеле, както и савойско зеле или карфиол и брюкселско зеле - просто бланширам. След гасене вареното зеле се отцежда добре, за да изтече течността. Можете също така да използвате центрофуга за салата, за да премахнете бульона или солената вода. Сега можете да замразите вареното зеле на части. Зелето може да бъде замразено за около осем месеца.

Лечебни и намаляващи теглото ефекти на зелето

Още в древен Рим и в древна Гърция лечебна сила на зелето комплект. Kohl трябва не само да почиства кожата и кръвта, но и свързаната с алкохола след разпусната вечер Облекчете махмурлука. Многото витамини А, В, С, Е и К, които той съдържа, както и минералите калций, калий, желязо и магнезий в зелето, което се готви само за кратко, предотвратяват чревни заболявания или висок холестерол. Зелето е дори полезно през студения сезон: Зелените компреси помагат при болки в гърлото, а полагането на зелевите листа също може да помогне при болезнени възпаления.

Вареното зеле не трябва да се подсмърча Намаляване на теглото. Ниското съдържание на мазнини, малкото калории и детоксикиращият ефект могат да ви помогнат да загубите един или два излишни килограма като част от здравословната диета. Но бъдете внимателни: килограми червено зеле, задушено със свинска мас, често имат обратен ефект. Зелето - независимо дали е варено или сурово - е дехидратирано, има ефект на намаляване на апетита и изграждане на мускулите. Важно е обаче да се използват различните видове зеле. Ако готвите зеле, то не само един сорт. Броколите осигуряват дълготрайно усещане за ситост, карфиолът измива водата от клетките, богатото на протеини савойско зеле изтласква мускулите ви, а червеното зеле ускорява метаболизма ви.

Вкусни идеи за рецепти със зеле

Иска ли ви се да готвите зеле? Имаме няколко идеи за вкусни рецепти за вас, които можете да измислите за нула време.

Червено зеле с ябълки

1 малко червено зеле
2 ябълки
1 глава лук
2 супени лъжици гъша мазнина
0,25 литра ябълков сок
3 супени лъжици ябълков оцет
Карамфил
Дафинови листа
Сол пипер
1 супена лъжица захар

Почистете червеното зеле и нарежете на ивици. Нарежете на ситно кубчета ябълките и лука. Загрейте свинската мас и сотирайте ябълки и лук в нея. Добавете червено зеле, оцет и ябълков сок. Смесете карамфила, дафиновите листа и подправките и гответе покрити на умерен огън в продължение на 50 минути.

Савойско зеле рула със сьомга

8 големи листа от савойско зеле
500 грама филе от сьомга
1 супена лъжица олио
100 грама крема сирене
1 яйце
2 супени лъжици галета
1 връзка магданоз
250 милилитра пилешки бульон
125 грама сметана
Сол пипер

Бланширайте савойските зелеви листа без реброто на листата. Задушете нарязания на кубчета лук до полупрозрачност и извадете от тенджерата. Нарежете на ситно магданоза и смесете с крема сиренето, яйцето и галетата. Сол и черен пипер. Разделете филето от сьомга на осем равни парчета и поставете върху савойските зелеви листа. Върху него се изсипва сметаната от крема сирене и яйца и цялото нещо се навива на рулада. Поставете в съд за печене и ги залейте с пилешкия бульон и сметаната. Гответе в предварително загрята фурна на 180 ° за около 35 минути.

Яхния от бяло зеле

1 малко бяло зеле
1 голяма или 2 малки филийки телешки бут
6 средно големи восъчни картофи
2 литра телешки бульон
Сол, черен пипер, кимион
1 глава лук
1 супена лъжица масло

Изтъркайте месото в маслото, добавете разполовения лук. Междувременно обелете и нарежете на кубчета картофите, нарежете зелето на малки ивици. Отстранете дръжката и ребрата. След това гответе месото в телешкия бульон, докато се отдели от средната кост и го извадете от тенджерата. Задушете за кратко бялото зеле и картофите, разбъркайте в семената от ким. Добавете месото, картофите и зелето в бульона, варете около 15 минути.