Патешки котлети с пармиджана

Г-н Фредерик Сир, главен сътрудник

Подготовка: 15 мин

Готвене: 10 мин

Съставки

• 1 патешка гърда
• 15 мл (1 супена лъжица.) Растително масло
• 1 копче масло
• 400г настъргана моцарела
• 100 г настърган пармезан
• 1 разбито яйце
• Люта чушка
• Сол и черен пипер
• Брашно

Сос

• 2 пресни домата, нарязани на кубчета
• 2 с.л. нарязан пресен босилек
• 1 скилидка чесън
• Магданоз на вкус

Подготовка

• В купа смесете моцарелата, пармезана, разбитото яйце, сол, черен пипер, щипка брашно и лютата чушка.
• Вземете патешката гърда и я разрежете на две по дължина, за да направите две котлети.
• Леко набрашнете едната страна на всяка котлета. Лъжица обилно върху брашно, приготвяне само от едната страна. Загрейте тиган с растително масло на силен огън. Когато маслото е горещо, то се развява в тигана, поставете патешките котлети отстрани на препарата. Няколко минути по-късно вдигнете ъгъла на котлет, за да видите дали препаратът е златист. Когато препаратът стане златист, обърнете ги и гответе за около 30 секунди или докато месото покафенее. Месото е вкусно, когато е розово. Извадете от тигана и оставете настрана.
• За приготвянето на соса вземете същия тиган и го поставете на средно силен огън. Добавете доматите, чесъна, босилека, магданоза и разбъркайте. Гответе 5 минути.
• Когато сосът приключи, сервирайте патешките котлети, гарнирани със соса.

---