Патешки гърди с мед и розмарин и тиквички

Рецепта от патешки гърди с мед и розмарин и тиквички

Около 30 грама въглехидрати на част от патешки гърди с тиквички.

розмарин

Съставки

Инструкции

  1. Мариновайте патешките гърди, като ги импрегнирате с мед, зехтин и листа от розмарин, сол и черен пипер и оставете да се охладят в прозрачно фолио за 2 часа.
  2. В тиган грилирайте гърдите за 2 минути от всяка страна, като започнете от кожата. след това поставете във фурната в подходящ съд, като добавите няколко листа розмарин за около 45 минути при 80 °. след като времето за готвене изтече, намалете фурната до 60 °, за да завършите останалата част от подготовката.
  3. Измийте, след това настържете тиквичките, разбийте яйцата и смесете с накълцания шалот, брашното, содата и маята - оставете да престои 30 минути. Налейте зехтин в сотен тиган (около 1 см) и потопете препарата в малка купчина с помощта на черпак: гответе 5 милиона на страна. Резервирайте върху хартиени кърпи.
  4. Деглазирайте тигана, който е сервирал с гърдите, с 4cl бял блазамов оцет, намалете и добавете 15cl вода (или бяло вино), продължете намалението за 5mn и добавете малко прахообразен пилешки бульон за дебелина.
  5. Нарежете патешките гърди и съберете сока, който ще смесите със соса.
  6. Сервирайте патешките гърди и соса им с поничките и някои сурови зеленчуци !