Патешки гърди с червена боровинка, пюре от сладки картофи

Изпитвам безмислена страст към патешко месо. Вярвам, че с гълъба това е любимата ми птица. По-специално патешките гърди (или филето), във всеки случай, за патица. Готвя това лесно за приготвяне месо от години, което не изсъхва въпреки порцията и което освен това е деликатно, много деликатно в устата. Намирам патицата идеална за празнични ястия, докато е лесна като ежедневен продукт. Така че готвя много, особено след като патешките гърди лесно правят 3 или 4 порции, така че размерът на едно средно семейство във Франция или Навара.

Коледа задължава, аз избрах червената боровинка. Тук приготвих сушени червени боровинки, но можете да направите тази рецепта със свежи боровинки, насладете се, това е сезонът.

PS Използвам маранта, но можете да използвате царевично нишесте. Марантата просто предотвратява бланширането на соса ...

Патешки гърди с боровинки, пюре от сладки картофи

Съставки

Моята 1 красива патешка гърда е St Sever, която купих в Monoprix
2 сладки картофа с големи размери
3 с.л. 1 супена лъжица сушени боровинки или 5 супени лъжици пресни боровинки
2 с.л. кафява захар
3 с.л. оцет от шери
250 мл пилешки бульон
4 листа от градински чай
1 C. маранта или царевично нишесте
20 г масло ½ сол
5 cl пълномаслено мляко
цвете сол
черен пипер
индийско орехче
едра сол