Патешки гърди, изсушени в сол - Philandcocuisine
Изсушени в сол патешки гърди
Предлагаме ви да направите много проста рецепта за сушени патешки гърди у дома. нищо подобно на предварително нарязани патешки гърди, продавани под вакуум в супермаркета. по-вкусно, по-меко и много по-икономично.
Можете да овкусите патешките си гърди със сушени билки, подправки, пипер Espelette и дори да ги мариновате в алкохол.
Единственият проблем на тази рецепта е, че е нужно търпение! Не по време на приготвянето, нито на времето, което патицата ви ще прекара в солта, а търпението да можете най-накрая да го опитате.
От наша страна препоръчваме минимум 10 дни, най-често срещаните рецепти препоръчват минимум 3 седмици, а рецептата, предложена от готвача Саймън 2 до 3 дни. (все още твърде "суров" за нашия вкус).
На тази снимка гърдите имат 8 дни сушене, бихме искали да представим гърдите с по-дълго време за сушене. но много гастрономи са били там и нашите патешки гърди не са имали време да изсъхнат повече. (малко кимване на Антъни, Жак, Матьо, Сабрина, Сигрид и Клементин, между другото момичетата са много по-разумни.)
Не се колебайте да приготвите 2 патешки гърди едновременно. Тук предлагаме версия с пипер и друга с пипер Espelette.
Все още ли се двоумите? Изпробвайте рецептата с една патешка гърда, изчакайте, опитайте и със сигурност ще съжалявате, че не сте приготвили втора патешка гърда. Magret от супермаркета със сигурност няма да се появи в списъка ви за пазаруване.
За тази рецепта ще ви трябва:
- 2 дебели патешки гърди
- 1 кг едра сол (за версията Eppelette пипер, която използвахме в допълнение към едрата сол с Espelette пипер)