Патешки гърди без кости - Canards du Lac Brome
Лесно за готвене, нашите патешки гърди могат да бъдат печени на скара, пържени, печени, задушени и конфит. Можете да го приготвите в няколко бързи ястия, което го прави много практична съставка през седмицата. Сервирайте го обикновен, гарниран с плодов сос. Небцето ви ще се зарадва.
Патешките гърди са уникални за пекинската патица, докато гърдите на мазна патица се наричат магрет (патица, хранена насила, отглеждана за гъши дроб). Гърдата може да бъде разпозната по по-малкия си размер, около 225 g в сравнение с 375 g, и по по-розовия си цвят, следователно по-бледа от тази на патешките гърди. Най-добре е, когато се сервира леко розово, но може да се сервира и средно, без да губи своята нежност. Що се отнася до патешката гърда, тя трябва да се сервира розе. Продава се в индивидуален формат.
Съставки
Патешки гърди
Предимства
- Произхожда от пекинска патица, отгледана заради плътта й, естествено хранена при примерни условия със здравословна диета без хормони или антибиотици
- Целият вкус на пекинска патица
- Без кости, без загуба
- Многократно готвене: на скара, пържено на тиган, печено, захаросано ...
- Розово готвене за максимален вкус
- Може да се сервира студено в салата
- Добър източник на желязо и източник на полиненаситени омега-6 мастни киселини
- Много нежно и вкусно месо
- ПАЧКАТА оттук !
Нашите патици се отглеждат без използването на антибиотици.
Те също се отглеждат без използването на добавени хормони като всички патици в Канада.
Във фурната
- Загрейте фурната до 190 ° C (375 ° F).
- Извадете гърдите от хладилника и ги оставете на стайна температура за около 15 минути преди готвене.
- Подсушете гърдите с абсорбираща хартия.
- Отрежете излишните мазнини около гърдите.
- Направете карирани разрези по кожата, без да достигате плътта.
- Сол и черен пипер.
- Загрейте леко тиган, безопасен за фурна, на слаб огън. Поставете гърдата отстрани на кожата и гответе бавно на умерен огън, без да я докосвате в продължение на 8 до 10 минути.
- Отстранете разтопената мазнина от тигана при необходимост по време на готвене.
- Завъртете гърдите в тигана и продължете да готвите във фурната за 8 до 10 минути или докато се достигне вътрешна температура от 58 ° C (137 ° F). Гърдите трябва да са умерено стегнати на допир и все още розови отвътре.
- Извадете гърдата от фурната и я поставете върху дъска или чиния. Оставете го да почине 5 минути, като го покриете свободно с лист алуминиево фолио.
- Подправете с флер де сел на вкус, ако желаете. Нарежете гърдата под ъгъл или я поднесете цяла.
- Времето за готвене е ориентировъчно и трябва да се отбележи, че може да варира в зависимост от няколко фактора: използваната фурна, размера на гърдите, количеството гърди, приготвени едновременно и т.н.