Патешки бут с картофено пюре
Рецепти
Патешки бут с картофено пюре
Време за подготовка: 135 минути (поради патешки крак).
Съставки за 4 човека:
4 угоени патешки крака (могат да бъдат пилешки крака)
грубозърнеста сол (напр. Praid, Хималаи)
1 глава чесън
прясна зелена подправка на вкус, напр. розмарин, мащерка
1 кг сладки картофи (сладки картофи)
сол и черен пипер на вкус
1 бр. Земен кимион
4 ек. кокосова мазнина на вкус
0,5-0,75 dl дебело кокосово мляко (напр. Aroy-D, Delcoco, Cocomas)
1 връзка прясно нарязан магданоз
Затова изпечете патешките крака!
- Посолете пачи крака 1 ден преди пържене и съхранявайте в хладилник. Това ще направи кожата им по-хрупкава. Измийте ги и пийте вода непосредствено преди печене. Отстранете всички калъфи или писалки с нож или пинсета. Изрежете кожната част, т.е. изрежете дълбоко в слоя коса с нож, успоредно на него. (Последният беше оставен за съжаление от снимката ми, но не забравяйте.)
- Масажирайте около 1-1 плоски чаени лъжички грубозърнеста сол в бедрата.
- Вземете чесъна върху скилидките му, оставете кората върху него и направете 1-1 малък разрез върху тях с нож.
- Поставете бедрата с главата надолу в огнеупорна купа, поръсете скилидките чесън наоколо, сложете зелените подправки върху нея и покрийте. Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса, като разбърквате 2 часа.
- След това свалете капака, извадете скилидките чесън, поръсете бедрата си и запържете люспите хрупкави на 200-220 градуса за 15 минути.