Патешка свинска мас и миди (или всякакви домашни птици); На масата

  • няколко парчета мазна кожа от домашни птици
  • 2 супени лъжици вода
  • 2 супени лъжици олио
  • Шипка сол

всякакви

Ако имаме птиче месо и то е прекалено дебело, вече можем да получим нещо вкусно и фино: свинска мас и джумари. Най-фината свинска мас излиза от патицата или от гъската, а най-фините миди излизат от кокошката. Най-красивият цвят ще бъде свинска мас и царевично брашно от птици, хранени с царевица.

Когато порционираме птицата, можем да премахнем няколко парчета мазна кожа. Добре е да не се пести от рязане и можем да прищипнем малко месо.

След това нарежете парчетата кожа на квадратчета около сантиметър по сантиметър.

В тенджера сложете 2 супени лъжици вода, 1-2 супени лъжици олио, щипка сол и нарязани парчета.

Поставете тенджерата на умерен огън, като разбърквате непрекъснато.

Първо водата ще се изпари и след това парчетата ще започнат да се пържат приятно.

Когато получи златист, красив и апетитен цвят, те са готови.

Прецедете мидичките, отцедете ги в сито и след това ги преместете върху чиния, върху салфетка, за да поемат мазнините.

Отделно оставете свинската мас да се декантира и охладете малко, след което я прехвърлете в чист буркан.

Свинска мас се яде на препечен хляб. Поръсете със сол, черен пипер и пушен червен пипер. Удоволствие е през зимните дни.