Патешка патица с ванилия и нейната прясна салата - Régal

ванилия

По време на междинната спирка в Реюнион, готвач Кели от програмата Voyages & Délices, приготви пастила от ванилова патица, придружена от прясна салата със скраб и зелена папая. Нейната рецепта за патешка патила с ванилия и свежата й салата предизвикват цялата тънкост на вкусовете на Реюнионе. Удоволствие.

За 4 човека

Съставки

Производство

За приготвяне на пастили. Изстържете ванилията с ликьора. Начукайте обезмасления чесън и малко чушки в хаванче.

Мариновайте бедрата с ванилов ликьор, чесън, лук и моркови, нарязани на 4. В тенджера, на силен огън, разтъркайте маринованите бедра.

Оставете да къкри 45 минути във фурна при 180 ° C. Плътта трябва да се разнищи. След като патешките бутчета станат нежни, съберете сока и го прекарайте през китайска тензух. Намалете, ако е необходимо, за да се получи сиропиран сос. С помощта на чифт ръкавици съберете възможно най-много плът върху костта.