Всичко за обикновената свинска мас
Брой гласове: 0
Накиснете подсолената шунка в студена вода за 2 часа. За готвене пригответе просторни ястия. Поставете шунката във вряща вода в изправено положение (с крак надолу). Гответе при 80 градуса. След около час повдигнете тънката част на шунката (бутчето) над водата, тъй като тази част се готви бързо. Продължителността на готвенето зависи от размера на шунката (отнема 1 час за всеки килограм тегло). Можете да определите готовността на шунката, като пробиете месото с вилица или игла. Ако върхът навлиза свободно в пулпата, значи месото е готово.
Поставете готовата шунка върху съд, за да се охлади и за да запазите месото сочно, покрийте го с чиста кърпа отгоре.
За да добавите вкус към месото, можете да добавите няколко зърна черен пипер, дафинови листа и други подправки към водата.
НАРЕЗАНИ, ПЕЧЕНИ В СЛАК
За печене е по-добре да вземете шунка с малък слой мазнина.
Накиснете осолената шунка в студена вода за 5 часа, закачете я, за да се отцеди и изсушете за 3 часа. Омесете тестото от безквасни ръж или пшенично брашно, равномерно намажете шунката с тестото. Можете също така да разточите тестото върху маса или лист за печене, да навлажните вода, да сложите шунка върху него и да го покриете с друг слой тесто, след което да свържете двата слоя един с друг. Поставете готовата шунка в добре загрята фурна и печете 3 часа, докато омекне.
Ако вилицата влиза свободно в пулпата, тогава шунката е готова. Готовото месо охладете на въздух, без да отстранявате коричката на хляба. Сервирайте с гарнитура.
За да може гърдите да се готвят равномерно, накиснете месото в марината за 5-6 часа. За марината добавете сол, черен смлян пипер, бахар, дафинов лист към гореща преварена вода, разбъркайте добре всичко.
Поставете изваденото от маринатата месо в тиган с разтопен бекон, поръсете го със ситно нарязан чесън и черен пипер, добавете малко вода и запържете, докато омекне.
НАГРЯВАН ЛАТ (КАК ДА СЕ ГОРИ И КАК ДА СЪХРАНЯВАТЕ В ТАЗИ ФОРМА)
Когато съхранявате мазнини в тази форма, трябва да спазвате някои правила.
1. По-добре е да съхранявате гхи в стъкло или глинени съдове.
2. Често, когато се съхранява дълго време, топленото масло придобива горчив вкус. За да се предотврати това, е необходимо да се съхранява под плътно затворен найлонов капак или парафинова хартия.
3. Гхи ще запази вкуса си дълго време, ако го държите на хладно място: изба или хладилник.
4. Срокът на годност на разтопената свинска мас в зависимост от условията на съхранение може да бъде от една до три години. Не се препоръчва да се яде свинска мас след посочения период. Но за компрес и триене, приготвяне на различни мехлеми, можете да използвате мазнини, чийто срок на годност вече е изтекъл.
Лукът, чесънът, ябълките, гъбите и различните подправки придават на разтопената свинска мас приятна миризма и особен вкус. Опитайте да разтопите свинска мас с тези храни.