Пате от телешки дробчета от Nathalie KUCOR - Асоциация LACM

Пастета от говежди черен дроб на Nathalie KUCOR

ПАСТА ОТ ЧЕРЕН ЧЕРЕН ЧЕРЕН от

Натали КУКОР

Състав:

1 кг телешки черен дроб
1 кг свински гърла
1 глава лук (дори 2 в зависимост от размера)
2 скилидки чесън
1 шепа магданоз с плоски листа
15гр сол/кг
5гр пипер/кг
2 случая на калвадос
2 пресни яйца

нарязваме на ситно всички съставки, добавяме яйцата, солта, черния пипер и разбъркваме добре, за да има добре свързана плънка
поставете в буркани и стерилизирайте 3 часа при 100 °
за терин, сложете мелето в терин (можете да покриете с крепинет) и поставете във фурната за 3 часа) 100 ° без бейн-мари - ще имате хубава коричка отгоре .

---