Pastrami Яжте по-интелигентно

Звучи италиански? Но не е така! Пастрами отдавна е култ в САЩ и сега е във възход и тук. Тук можете да разберете какво се крие зад най-популярния сандвич долива сред американците!

Съдържание

1. Какво трябва да знаете за пастърмата
   1. произход
   2. сезон
   3. вкус
2. Нашите любими рецепти за пастърма
3. Колко здрава е пастърмата?
   1. Закупуване
   2. съхранение
   3. подготовка
4. Съвети за подготовка за пастърма
5. Често задавани въпроси - най-често срещаните въпроси
   1. Как се прави пастърма?
   2. Колко струва пастърмата?
   3. Пастърма е кошерна или халална?

Какво трябва да знаете за пастърмата

Всеки, който е бил в Ню Йорк, знае какво е пастърма - повечето други вероятно ще трябва да познаят. Всеки, който познае вид салам, би загубил с Гюнтер Яух. Защото зад името „Pastrami” няма нито твърда наденица, нито изобщо нещо италианско. По-скоро това е деликатес, който отдавна е популярен в САЩ: супер крехко и пикантно говеждо месо, което се суши, пуши и вари едно след друго - и след това се нарязва тънко, за да се скита между филийките сандвич.

Тази доста сложна процедура за приготвяне и консервиране всъщност вече не би била необходима в ерата на хладилниците. Но тъй като пастърмата има вкусен вкус, тя се приготвя и днес, както преди 100 години.

Разбира се, има различни рецепти за деликатеса. Например в „Голямата ябълка“ „Ню Йорк Стил“ е особено ценен със своя аромат на лют пипер и кориандър. На други места често се предпочита по-меката версия "Американски стил".

Какво прави пастърмата толкова желана, е относително лесно да се обясни: От една страна, се използва само най-качественото говеждо месо, т.е. варено говеждо, плешка или гърда. От друга страна, втвърдяването и последващото пушене осигуряват приятно пикантен вкус. Ниската температура на готвене прави месото особено нежно.

произход

Дори ако пастърмата се счита за типично американска - американското творение все още не е може би най-нежният хляб за всички времена. Всъщност пастърмата е кулинарен сувенир: еврейските имигранти донесли рецептата в Съединените щати през 19 век. Първоначално вероятно идва от Румъния, където „пастра“ означава нещо като „запази“. Измислени са студени разфасовки, за да се запази телешкото месо възможно най-дълго.

сезон

Pastrami се предлага целогодишно.

вкус

Пастърмата е сравнима на вкус с шунка, но иначе може да варира значително в зависимост от използваната рецепта. Всичко е възможно от люто до леко кисело. Общото между всички рецепти обаче е опушеният им аромат и приятно солената нотка.

---