Пастетът ми се изпече в практично и елегантно тесто за Коледа
Може да бъде много пухкав и прост, може да бъде направен от всякакъв вид месо и с различни вкусове: моят пастет определено е красиво и практично празнично ястие, може да дойде по-удобно за Коледа или Нова година.
Ако имате нужда от хранене за Коледа или Нова година, което е първо практично, тъй като остава в хладилника една седмица, може да се приготви по всяко време, когато гостите попаднат, но е и много елегантно, почти празнично празнично ястие, съответно парче съдържа пълно хранене с енергия, тогава това са моите пайове.
Ударният и пухкав коледен улов Източник: Дърводелец Бори
Независимо дали е пържено в тесто или увито в черупка, свинско или дивеч, жанрът дава огромно пространство за експерименти и въображение. Достатъчно е да разберете основната структура и да следвате най-важните правила, ние вече съставяме подробностите по начина, по който ви харесва.
Месо и неговата форма
Според Джулия Чайлд пастетът или пастетът има две определящи свойства: „това, което прави пастета.“ Едната е, че трябва да влезете в малко алкохол. Във френската кухня това е най-често конякът, но се съчетава добре с него, особено за пастети от черен дроб с токаджи асу или друг ликьор.
За тестото първо раздробявам масло с брашно Източник: Дърводелец Бори
Другата най-важна основа е, че тя трябва да съдържа няколко вида и най-вече различни видове месо. Също така трябва да има кайма, нарязано парче месо и парче месо, останало на по-големи парчета. Най-често една от съставките е черен дроб или някакъв вид месо от дивеч, като елен, заек или фазан.
След това го замесвам с яйцето Източник: Bori Ács
Основната рецепта, описана по-долу, е направена от пиле, но ще е много по-добре да използвате дивеч в количество, подходящо за теглото на гърдата или бедрото.
Подправки и аксесоари
Ароматизаторът, разбира се, си струва да се хармонизира с месото и алкохола, може да бъде зелен пикантен, или ако е направен с диви плодове от хвойна, въпросът е, че в него няма много подправки, защото тук акцентът е върху самото месо.
Месната смес се състои от три вида месо Източник: Ács Bori
Същото важи и за малките аксесоари: тъй като същността на пастета е вълнуваща промяна в структурата, малко сладки сушени плодове и някои мазни семена се вписват добре в него. Това може да са сини сливи, череши, праскови, шам-фъстъци, бадеми или орехи, важно е да вкарате много малко в него, за да не вземете шоуто.
Как се пече?
Най-добрата е керамичната форма на пастет, която също има плот, който е толкова щастлив, че е наследил такъв, изкопайте го!
Тестото трябва да бъде опънато тънко Източник: Дърводелец Бори
Вторият най-подходящ инструмент е формата на удължен елен или плодов хляб. Всичко, което трябва да направите, е да се уверите, че е добре застлана с хартия за печене и че сте измерили капацитета му, така че да не се окажете в ситуация, в която пълнежът е станал повече, отколкото може да побере формата.
Подплата на тестото под формата Източник: Дърводелец Бори