Пастет от черен дроб от свинско месо за 4 души - рецепти за маса от Elle a table
Съставки
- за 10 души: 1 цедка 1 кг свински черен дроб 300 г постно свинско месо 700 г полусолен сланина 4 шалот 1 скилидка чесън 1 чаена лъжичка листа мащерка 1 чаена лъжичка четири подправки 60 г нишесте сол, черен пипер 2 или 3 дафинови листа 100 g свинска мас 1 чаша (и) ч. л. желе (по желание)
Подготовка
Всички елементи на тази пастета трябва да бъдат нарязани много фино. Ако е необходимо, ги обработете два пъти. От това зависи цялата мекота на терина. На дъното на терина разстелете цедката, изплакната с хладка вода. Поставете добре сместа, покрийте с цедката, отрежете излишното, натиснете краищата наоколо. Върху него поставете 2 или 3 дафинови листа. Поставете във фурната в марината, 210 ° (7 при термостата). Щом горната част е златиста, сложете капака и когато пастетът е на 1 см от краищата на терината, той се готви. Оставете го да се охлади, покрито, след това оставете дъска и тежест, която да го бутне, за да се охлади напълно.Пригответе го, като го обградите с разтопена свинска мас и го покриете с желе, когато е студено и бяло. Покрийте с алуминиево фолио, поставете в хладилника. Изчакайте 24 часа, за да го опитате.
