Pastel de Belém, бисквитка на португалски монаси - рецептата е известна само на четири nlc
Ние използваме бисквитки на уебсайта, за да осигурим най-доброто потребителско изживяване при безопасно сърфиране. Спецификация
Pastel de Belém е най-популярната португалска сладкарница, произвеждана двадесет хиляди парчета на ден, със змийски линии, които чакат всеки ден пред ексклузивния дистрибуторски магазин.
Бисквитки от манастира
Историята на пастела де Белем датира от 1800-те години и започва в манастира Свети Йероним близо до кулата Белем в Лисабон. След Либералната революция от 1820 г. действащите в страната манастири са затворени и монасите и работниците са изгонени. До магазина до манастира обаче имаше рафинерия за захар, която даде идея на монах: той прецени, че това ще им помогне в нужда и може би ще спечели малко пари, правейки домашни сладки в захарната рафинерия, които след това да бъдат продадени за пари в манастирския магазин. Идеята проработи: „Белем тортите“ скоро станаха известни и макар до магазина да беше все още много трудно да се достигне по това време (тъй като Белем беше извън града и до него можеше да се стигне само с параходи по река Тежу), той привлече много посетители . Към 1837 г. се ражда перфектната рецепта, която и до днес се използва за направата на пастел де Белем.
Към днешна дата тази торта може да бъде получена само в сладкарница Belém, нейната рецепта е тайна със седем печата, името на марката е защитено от строга търговска марка, никъде другаде не може да се използва това име, така че торти, които са зловещо подобни на класически пастел де Белем се наричат пастел де ната в цялата страна. Имитацията е в менютата на почти всяко кафене, много пъти дори най-малките магазини съдържат няколко парчета и макар да изглеждат като оригинални на външен вид, те не могат да възпроизведат вкуса на перфектния пастел де Белем. Изследователите на известната тайна за бисквитките казват, че разликата е, че класическата паста от пастел de Belém е почти тънка като коса, дори по-тънка от тестото за щрудели, а пълнежът й е по-кремообразен от този на имитациите.
Между другото, сладкарницата на мястото на оригиналната рафинерия на захар непрекъснато се разширява: днес тя може да побере 3-400 души в синьо-белите стаи, украсени с красиви португалски плочки. Средно на ден в Белен в сладкарницата се продават 20-25 000 пастели и въпреки че те непрекъснато се опитват да убедят собственика да отвори магазин в центъра на града, това не се е случило и до днес, те настояват за оригиналното местоположение.
Тайна компания, тайна рецепта
Днес в сладкарницата работят 150 души, техните тайни, според тях, напразно са изпробвани от индустриални шпиони, чужди лаборатории за храна и майстори готвачи. Рецептата, която остава непроменена от 1837 г., е известна на общо шестима - трима майстори сладкари, двама пенсионирани майстори и шеф на сладкарницата - въпреки че има източници, които всъщност знаят само четирима: собственика и трима главни сладкари. Във всеки случай е сигурно, че никой никога няма да ви каже рецептата. Очаква се „посветените“ да имат дългогодишен опит, надеждност, професионализъм и, разбира се, подписване на декларация за поверителност.