Паста със сос Amatriciana
Книги със скорбяла Пълни ястия
Italia Mia - Luana Belmondo
Не много отдавна се срещнах в реалния живот Луана Белмондо. #EhYes 🙂 Тя е очарователна, достъпна и алчна. В новата си книга, посветена на римска кухня, тя се връща, придружена от сина си Алесандро, професионален готвач, по стъпките на детството си в сърцето на италианската столица. Преоткрих в нейната книга духа, душата на този град, който така ме завладя няколко пъти, когато съм бил там, особено придружен от Елеонора Галасо. Наслаждавах се на проследяването на Луана на това слънчево и гурме пътешествие, което върна много спомени: Кампо ди Фиори, Росиоли и др.
Сред рецептите в книгата избрах да споделя с вас тези паста all ’amatriciana (Bucatini all’amatriciana), тъй като сос amatriciana е един от любимите ми. Това е лесна рецепта, която изисква само няколко съставки. Най-трудно се намира guanciale (изсушена свинска буза), но обикновено всеки добър италиански хранителен магазин го предлага. Ще ви кажа, че ако не го направите, можете да сложите бекон или сурова шунка, но не е същото (пуристите ще ме убият). Трябва ви и пекорино романо, отлично италианско овче сирене, което може да се намери дори в супермаркетите. Що се отнася до консервирани домати, Сан Марцано винаги са предпочитанията на гастрономите, Бартоло Калдероне от отличната пицария в Бордо Capperi ми го каза наскоро. Но прави с това, което намериш.