Паста с пилешки гърди, зелен лук и гъби в сметана от бяло вино - рецепта
1.В началото мариноваме пилето, нарязваме пилето на ивици, слагаме в купа с мащерката, добра щипка сол и глътка зехтин. Обелете и нарежете на ситно чесъна и добавете към пилето. Разбъркайте всичко добре, покрийте със стреч фолио и го оставете да престои половин час. (Не слагайте в хладилника)
2.Измийте гъбите, отстранете дръжката и нарежете на четвъртинки. Измийте пролетния лук, отстранете най-външния лист, отрежете стъблото и горните връхчета. След това нарежете пролетния лук на пръстени до горната четвърт. По-късно ще ни трябва зелената горна четвърт, така че не я изхвърляйте! Измийте магданоза и оставете настрана.
3.Сега можете да започнете, нарежете бекона на фини серифи и го запържете в малко зехтин в покрит тиган. Извадете бекона от тигана и го поставете върху малко кухненска хартия, за да се отцеди.
4-ти.Включете котлона на най-високата настройка и запържете пилето в останалата мазнина зехтин/сланина за 1,5 минути от всяка страна, моля обърнете пилето само веднъж и след това го извадете от тигана и го поставете на една страна.
5.Сега запържете гъбите в останалото масло в тигана. Когато те са оцветили добре, извадете ги от тигана и ги оставете настрана.
6-то.Поставете котлона на средна настройка и разтопете маслото в тигана, който използвате. Не мийте тигана, в противен случай ще се загубят много аромати. Сега сложете младия лук и захарта в тигана и оставете всичко да се поти за 5 минути. Пролетен лук не трябва да приема никакъв цвят. Поставете добра щипка сол в тигана и загасете всичко с бялото вино. Намалете виното наполовина, след това добавете сметаната, гъбите и пармезана в тигана и оставете всичко да продължава да къкри на слаб огън.
7-ми.Ако сосът къкри, поставете тенджера с вода на котлона за пастата и поставете котлона на максимална мощност.
8-ми.Докато водата заври, нарежете останалия зелен от младия лук на фини подложки и нарязайте на ситно магданоза.
9.Когато водата заври, добавете сол и добавете пастата към водата. Тъй като пастата ще се накисне в соса за кратко, гответе две минути по-малко от посоченото на опаковката.
10.Когато пастата надвиши две трети от времето за готвене, добавете пилешките ленти към соса, разбъркайте и подправете, така че да е леко пресолена, тъй като пастата ще компенсира това по-късно.
11.Отцедете пастата и веднага добавете към соса, добавете фините пръстени от малкия лук, магданоза и бекона към пастата и разбъркайте всичко добре. Сега гответе, докато сосът стане хубав и кремообразен. Сега подправете отново на вкус и сервирайте веднага.
12.Обичам да поръсвам малко прясно настърган пармезан върху пастата и няколко пръски зехтин не могат да навредят.