Паста от броколи с кълнове

Това е много известно ястие в Южна Италия, произхождащо от района на Пулия. Кълновете на броколи са нежни листа и по-малко силни на вкус и аромат в сравнение с броколи. По-тънки и по-приятни. Вече бях публикувал рецепта ТУК. Този път приятелката Беа ни предостави суровината, която не беше лесно да се намери: тя отиде на пазар в Иси-ле-Мулиньо, за да купи малко.

бяло вино

Съставки за двама души:
1 връзка кълнове от броколи
200 гр. Цяла „орехиета“ (къса паста)
3 супени лъжици екстра мощен зехтин (като този от Пулия!)
2 скилидки чесън
1/2 морков, нарязан на малки кубчета
1-2 много люти чушки, или според вашия вкус
1/2 чаша бяло вино

Подготовка:
Почистете издънките, измийте ги и ги оставете настрана. Ако клоните са твърди, по-добре е да ги премахнете, в противен случай можете да ги нарежете на секции.
В тенджера поставете добро количество вода и оставете да заври, добавете пастата и гответе според инструкциите на производителя, orecchiette изисква по-дълго готвене от спагетите: около 10 минути обикновено.