Паста - непоносимост и алергия

The юфка е на устните на всички: по цял свят пастата се яде и от малки, и от големи. Юфката съществува в изключително много варианти. Той е отличен и дългосрочен доставчик на енергия, има много дълъг срок на годност, ако се съхранява правилно и може да бъде приготвен по много гъвкав и здравословен начин.

Съдържание

Какво трябва да знаете за юфка

Юфката е паста и се радва на голяма популярност в цял свят. На много места те се считат за основна храна.

Общоизвестно е, че пастата произхожда от Италия. В действителност обаче в Китай са намерени индикации, че юфката е съществувала там много по-рано, отколкото в Италия. Ястията с паста обаче винаги ще останат отличителен белег на италианската кухня и спорът за истинския произход може никога да не бъде разрешен.

По принцип има два вида тестени изделия: "Pasta secca" (суха паста) и "Pasta fresca" (прясна паста). Често се пълни прясна паста. Пример за това са тортелоните, например с пълнеж от месо или сирене. И двата вида са лесно достъпни през цялата година.

Повечето макаронени изделия се състоят от грис от твърда пшеница, но други видове зърно също могат да бъдат основата за макаронени изделия. Спелтата и камутът също се използват понякога като основна съставка, както и пълнозърнестата версия на трите версии. Стъклената юфка не се прави от зърно, а от боб мунг и по този начин от бобови растения.

Така наречените "юфка коняк", произведени от едноименния азиатски корен, които почти не съдържат калории, са напълно нова тенденция.

Някои юфка също са оцветени от различни хранителни екстракти, например спанак, домати или мастило от калмари. Добавянето на подправки като лют пипер или див чесън също е популярно. Но дори и без цветове, в макароните има много разнообразие: общо известни са около 50 до 100 вида, но всъщност има над 600 различни вида тестени изделия - включително плочите за лазаня и канелоните, предназначени за печене. Spätzle, от друга страна, не се определят като юфка, а просто като паста. Само храни, които са направени от тесто за тестени изделия, могат да се нарекат тестени ястия.

Значение за здравето

Със съдържание от около 70 процента, юфката е много добър източник на въглехидрати. Тъй като по-специално тенденцията към ниско съдържание на въглехидрати, те често се наричат храни за угояване.

Самата юфка обаче не ви омазнява - зависи от правилната подготовка. Само с кремообразен сос тестените изделия стават тежки тежести. От друга страна, когато се комбинират с лек зеленчуков сос, пастата лесно може да бъде леко основно ястие. В чист вид те съдържат много растителни протеини и малко мазнини. Освен това повечето видове макаронени изделия съдържат предимно сложни въглехидрати, които карат нивото на кръвната захар да се покачва бавно и непрекъснато и по този начин снабдява тялото за дълъг период от време. Така юфката е по-здравословна, отколкото я наричат.

По-специално спортистите се възползват от въглехидратите в пастата, тъй като те са лесно достъпни за тялото. Ден преди маратон, бегачите обичат да правят "тестени партита", за да запълнят запасите си от гликоген и да имат много енергия в деня на състезанието.

Съставки и хранителни стойности

Хранителна информация	Сума на 100 грама яйчена юфка
Калории 138	Съдържание на мазнини 2,1 g
холестерол 29 mg	натрий 5 mg
калий 38 mg	въглехидрати 25 g
протеин 4,5 g	витамин Ц 0 mg

Освен това тестените изделия съдържат и витамини и минерали. Пълнозърнестите тестени изделия съдържат малко повече минерали от следната информация за варианта с бяло брашно:

0,13 mg витамин B1
1,5 mg витамин B3 (ниацин)
2.3mg желязо
32mg магнезий
115mg фосфор

Непоносимост и алергии

Стандартните тестени изделия, направени от грис от твърда пшеница, съдържат глутен. Следователно пастата не е подходяща за хора с целиакия. Алтернатива са добре утвърдените тестени изделия, направени от заместители на зърното. Те обикновено се състоят от ориз или царевица и се предлагат във всеки магазин за здравословни храни или на органични пазари, а понякога и в добре заредени супермаркети.

Някои видове тестени изделия - но в никакъв случай не всички - също съдържат яйца, които могат да причинят алергии. Яйцето е почти стандартно за прясна паста, докато сухата паста съдържа яйца само в много редки случаи. Винаги обаче си струва да погледнете етикета за страдащите от алергия към яйца.

Можете да намерите лекарствата си тук

Съвети за пазаруване и кухня

Продуктите с прясна паста като тортелони вече са стандартни на хладилните рафтове на всички магазини. По-необичайни варианти в други форми, направени от други зърнени храни или със специални подправки, могат да бъдат намерени на органичните пазари и магазините за деликатеси. Ако макароните трябва да се сервират като основно ястие, количество от 100 грама на човек се счита за подходящо. Когато се приготви, юфката утроява теглото си. Така че 100 грама сурова юфка правят около 300 грама варени юфка.

Ако искате да ядете пастата си по традиционния италиански начин, трябва да вземете само вилица. Спагетите просто се усукват върху чинията с вилица. Всеки, който използва лъжица или дори нож, бързо се оказва тривиалист.

Съвети за подготовка

Ориентирът за количеството вода, което трябва да се използва за готвене, е 1 литър вода на 100 грама тестени изделия. Маслото във водата няма положително въздействие върху сготвената юфка и може безопасно да бъде пропуснато. От друга страна, върхът на ножа към чаена лъжичка сол принадлежи към водата за готвене заради вкуса. Юфката не трябва да се гаси след готвене, тъй като след това вече не може да поеме и соса.

Има и индикации кои макарони се съчетават с кой сос: Докато по-дългите макарони като спагети или талиатели се сервират предимно с по-тънки сосове, по-късите макарони като пене или фусили се съчетават по-добре с по-дебели или буци сосове. Стандартните сосове за тестени изделия или препарати, предлагани във всеки италиански ресторант, са "aglio e olio" (чесън, олио), "al pomodoro" (доматен сос), "bolognese" (сос от кайма) и "карбонара" (сметана, Шунка).

Юфката също може да развие вкуса си добре в супи и гювечи, например лазаня. В Италия пастата със сос традиционно винаги е отделно ястие.

Може да се интересувате и от

В MedLexi.de не само публикуваме за здраве, медицина и уелнес, но също така сме ентусиазирани от текущите медицински изследвания и медицински технологии. Ние с удоволствие изследваме всички теми, свързани с благосъстоянието на човека и неговото здраве и обясняваме сложни медицински проблеми с високи журналистически стандарти за широката публика.

Медицинските експертни познания за нашите предметни области ни помагат да подготвим разбираеми знания за вашето здраве. Ние разследваме проблемите с любопитство, проверяваме ги въз основа на текущата изследователска ситуация и също така разглеждаме ежедневната медицинска практика. Виждаме себе си като посредници на знанието между лекар и пациент.