Паста към стандарта

Паста а ла Норма, или италианска рецепта със специален вкус, изключително проста и вкусна рецепта: вкусна комбинация от тестени изделия, доматен сос, пресен босилек, хрупкави филийки патладжан и рикота (урда) сарата.

Рецептата е създадена в град Катания (Катаня), в СицилияPasta Ca ’Norma - на сицилиански диалект).

Също така се казва, че името на Паста а ла Норма (Pasta alla Norma) беше даден от известен комик Нино Мартольо (1870-1921), който, когато видя това вкусно ястие, възкликна: „Това е норма“ (Chista è ‘na vera Norma!). Искам да кажа, че това е нещо страхотно, превъзходна доброта! 🙂 В чест на операта „Норма“, композирана от Винченцо Белини, Норма се нарича всичко, което е наистина необикновено. 🙂

| Повече ▼ вижте рецепти за паста тук .

Какво ни трябва за рецептата за Великден на Норма:

стандарта

  • -500-600 g паста
  • -600 г тънък патладжан
  • -800 г пресни домати, добре сварени или домати в бульон
  • -4-5 скилидки чесън
  • -3 супени лъжици зехтин за сос
  • -сол
  • -листа босилек-20гр
  • -осолена рикота (200-250 г)
  • -пипер, люта чушка
  • -Масло за пържене

Как да направите рецептата за Великден на Норма:

Патладжаните се измиват, избърсват и нарязват на тънки филийки. Идеално е да имате тънки патладжани, така че филийките да останат цели, а не нарязани. Ако не можете да намерите тънки патладжани, нарежете филийките на 2-4. Поръсете със сол и оставете в сито, отцедено за около 30-40 минути. През това време омекотете и отстранете горчивия сок.

стандарта
Паста към стандарта
абсорбиращи салфетки
Паста към стандарта

Притиснете добре с ръце, за да отстраните водата, след това поставете върху абсорбиращи салфетки. Сложете масло в тиган и запържете на силен огън. Те стават по-меки или хрупкави, според вкуса. Харесвам ги по-хрупкави, съпругът ми ги предпочита по-меки, затова правя и двете. 🙂

Внимателен!

Патладжаните абсорбират много масло, затова е добре да се пържат в маслена баня на силен огън, след което да се отстранят върху абсорбиращи салфетки.

Вариант с по-малко мазнина и за избягване на пържене: леко кафяв на скара или в незалепващ тиган, без масло. Изпържвам ги в тиган без олио. 🙂

Отделно пригответе соса:

Домати, намачкани или настъргани (пресни), поставете в тиган с 2-3 супени лъжици зехтин, добавете сол, черен пипер и люти чушки, прясно смлени, на вкус. След като заври, добавете счукания чесън и 3/4 от листата на босилека. Оставете да ври няколко минути.

Прекарайте всичко сега, с пасатора вертикално, или преминете през сито. Смесете сварените тестени изделия (съгласно инструкциите на опаковката) със соса, патладжана и останалите листа босилек, нарязани на ситно.

Традиционно в Рецепта за паста към стандарта използвайте тестени изделия като макарони, кисели или дълги, или пен. Но се използват всички видове тестени изделия. Използвах малко дантелена паста, с много приятен външен вид. 🙂

Смесете всичко и покрийте купата с капак, оставете за 10 минути, за да проникне вкусовете.

Сервирайте горещо, с настъргана рикота отгоре, в изобилие. Гарнирайте с босилек и пържени филийки патладжан.

Тези Паста към стандарта те са изключително вкусни студени или горещи, комбинацията от вкусове и текстури е специална.

От сърце препоръчвам тази рецепта. Вместо патладжан, можете да използвате тиква или тиквички и патладжан заедно. Излизат страхотно. 🙂

Още рецепти Италиански вижте тук .

Пожелавам ви от все сърце Добър апетит!

Да обичаш и да бъдеш обичан!