Паста и нейните грешки
Почти всеки германец яде редовно тестени изделия. В повечето семейства те се обслужват няколко пъти седмично. Но има и някои заблуди, които са се прокраднали погрешно.
Това, че пастата ви напълнява, е само едно от многото заблуди, които се разпространяват през годините.
Макароните дебелят ли ви? Наистина ли сте от Италия? Правя ли тестото със или без яйца? Трябва ли да се гасят макароните? Единият го прави по този начин, другият го прави по този начин. Но как е в момента? С покупката на около 12 процента от италианските тестени изделия за износ, Германия е вносител номер 1. В статично изражение германците изяждат почти шест килограма тестени изделия годишно. Време е да разсея някои предразсъдъци.
Юфката ви дебелее
Юфката угоява, казват те. Дори Германското общество по хранене (DGE) препоръчва да се консумира юфка. По-скоро те дори принадлежат към основния хранителен план, предписан от DGE. Според DGE, яденето на тестени изделия всеки ден също не се класифицира като нездравословно. Готвено количество от 200 до 250 грама тестени изделия на ден е добре. При правилно използване юфката е идеален продукт за отслабване, тъй като по време на готвенето те удвояват обема си. Това, което ви напълнява обаче, са тлъстите гарнитури като сос от сирене. Разбира се, можете да се насладите и на това. Обикновено обаче препоръчваме използването на леки доматени и зеленчукови сосове.
Тесто за паста с яйце или без
Както знаете, ще намерите някои рецепти за тесто за тестени изделия в нашия раздел „Направете тестени изделия сами“. Включително варианта без яйца и този с яйца. В тази страна версията с яйца е най-популярният вариант. В Италия обикновено се избягват яйца в зависимост от региона. Италианците обичат да използват грис от твърда пшеница за тестените си изделия. Яйчните тестени изделия със специални етикети като екстра, специални, с високо съдържание на яйца, според бабини рецепти или подобни, трябва да съдържат поне четири яйца в Германия. Между другото: Юфката, която съдържа по-малко от 2,5 яйца на килограм грис или брашно, може да бъде обозначена като свободна от яйца.
Пастата идва от Италия
Италия е домът на тестените изделия? За съжаление е невярно. Твърди се, че китайците са правили тестени изделия преди повече от 4000 години. Юфка с просо на възраст от 4000 години е открита при разкопки в Жълтата река. Първата рецепта за паста, която някога е била записана на пергамент. След това юфката стигна до Италия през Гърция. Рецепти за лазаня и макарони са намерени в италианска готварска книга около 1000 г. сл. Н. Е. Твърди се, че етруските са съществували между 700 и 100 г. пр. Н. Е. Яли ли сте тестени изделия. За да се успокоят всички романтици, които вярват, че пастата идва от Италия: В Италия пастата става социално приемлива. Генуезкият Паоло Агнезе открива първата в света фабрика за тестени изделия през 1825 година.
Трябва да потушите тестените изделия?
За да се получи добра връзка между соса и пастата, е важно да се разбърква няколко пъти по време на готвене.
Вече сме се справили с въпроса как да предотвратим слепването на юфката в друга статия. Решението всъщност е съвсем просто: има около два литра вода за 200 грама тестени изделия. Трябва да продължите да бъркате по време на процеса на готвене. Това разтваря нишестето между юфката и го разпределя в саксията. След това препоръчваме да поставите пастата директно в соса. Предимството е, че след това нишестето обгражда пастата и гарантира, че сосът се придържа към пастата.