Паширан гъши дроб в подправено вино Рецепта за лесно готвене
След приготвения на пара гъши дроб, предлагам гъши дроб, приготвен във виното му !
Това е извън пътя и ви позволява да изпробвате нови техники. Трябва да се каже, че готвенето на гъши дроб в терин винаги е проблематично. Често е прекалено или недоготвено, рядко перфектно. Което е малко досадно, когато става въпрос за ястие, което не е евтино.
Така че защо да не опитате други методи за готвене, само за да видите дали има такъв, който е по-прост от другите. Това е, което опитах. И трябва да кажа, че особено ми хареса този начин на правене на нещата. И крайният вкус беше отличен, с много вкус, като същевременно остана много фин.
Мога само да го препоръчам.
За 4 души - Подготовка: 30 до 60 минути - Готвене: 30 минути - Почивка: 48 часа
Състав:
- 1 лоб от гъши дроб
- 1 бутилка пълноценно вино
- 1 пръчка канела
- 5 карамфил
- 1/2 чаена лъжичка смлян джинджифил
- 1/2 чаена лъжичка смляно индийско орехче
- 1 шушулка ванилия
- Анасон с 2 звезди
- 2 супени лъжици пудра захар
- 2 шушулки кардамон
- 5 желатинови листа
- Сол
- Пипер
Рецепта:
- Денервирайте гъшия дроб. Сол и черен пипер. След това го увийте в прозрачно фолио. Завъртете краищата на залепващото фолио, докато получите балотина. Приберете в хладилника за 1 час.
- В тенджера налейте виното. Добавете канела, карамфил, джинджифил, индийско орехче, ванилия, анасон, захар, кардамон. Оставете да заври, след което изключете котлона.
- Поставете гъши дроб в контейнер (правоъгълна форма за торта) след отстраняване на фолиото. Покрийте с пикантно вино. Оставете да се охлади за 30 минути, след което оставете за 24 часа в хладилника.
- На следващия ден оставете фоа гра настрана. След това филтрирайте виното. Изсипете го в тенджера и добавете желатиновите листа. Оставя се да се загрее до получаване на сироп. Оставете да се охлади за няколко минути и покрийте фуа-гра. Запазете отново прясно за 24 часа.