Пащърнак, произход, ползи, добродетели, хранителни стойности
Малко история на пащърнак
Първоначално от Европа, пащърнакът е, подобно на кальраби, основна храна през Средновековието. Култивиран в Северна Африка и в манастирите, този кореноплоден зеленчук, все още наричан "голям червис", "бял корен" или "скат", често се бърка с моркова до края на Ренесанса.
Италианците, а след това и гърците са били използвани за кулинарни и медицински цели, преди да бъде аклиматизиран в Северна Америка през 17 век. Бързо беше заменен във Франция и Англия от картофите и следователно забравен за дълго време.
Въпреки че е ценен в гастрономията, този зеленчук "полезен за здравето" изглежда се консумира малко и това е жалко !
Хранителна стойност
За 100 г суров пащърнак
- Калории: 71 ккал
- Вода: 80,24 g
- Протеин: 1.32 g
- Мазнини: 0,30 g
- Въглехидрати: 17 g
от които захари: 4,8 g - Фибри: 3,24 g
- Фосфор: 69 mg
- Калий: 367 mg
- Манган: 0,294 mg
- Магнезий: 29 mg
- Желязо: 0,58 mg
- Витамин B1: 0,08 mg, витамин B2: 0,050 mg, витамин B3: 0,720 mg, витамин B6: 0,090 mg, витамин B9: 58 µg, витамин C: 13 mg
Ползи от семената на пащърнак
Като алкална храна, пащърнакът не само предотвратява появата на някои заболявания, но също така помага за тонизиране, укрепване и стимулиране на тялото.
Пащърнакът е с ниско съдържание на калории, но има високо съдържание на фибри. Истинският подтискащ апетита, той е много популярен за диети за отслабване.
Високото му съдържание на апигенин, флавоноиди и полиацетилени, както и неговите антиоксидантни свойства са полезни за профилактиката на рака. Играейки съществена роля в активирането на мускулните клетки и невроните, консумацията на пащърнак е - благодарение на съдържащия се в него калий - безспорен актив в борбата срещу сърдечно-съдови и чревни заболявания и понижаване на кръвното налягане.