Парни картофи - ето как; прави се добре!
Измиване, белене, нарязване - картофите не могат да се ядат без предварителна обработка. За да запазите максимално витамините, можете да сварите картофите на пара, вместо да ги варите. Обясняваме как това работи правилно тук.
Картофите, както и другите зеленчуци, са богати на витамини. Веднага след като ги загреете и ги подготвите за консумация, много от тези витамини се губят. Независимо дали с параход или специално сито - картофите лесно могат да се приготвят на пара, наричани още варени.
Приготвянето на пара не е чудесно само за приготвяне на зеленчуци, можете също да готвите месо, риба и зърнени храни. При пара се възползвате от водната пара. Храната не лежи във водата, както при традиционното готвене, а се нагрява от надигащата се пара.
С този метод витамините и минералите са почти напълно запазени в картофите. Мастноразтворимите витамини като провитамин А (бета-каротин) и витамин Е се освобождават само чрез това и следователно са достъпни за човешкия организъм.
Паренето е бързо и лесно
За да не лежат картофите в тенджерата във водата, трябва да имате подходяща вложка за пара. Това е вид сито, което може просто да бъде окачено в саксията. Можете да вземете парните вложки в магазини, изработени от ламарина или телена мрежа (поръчайте тук за изгодна цена). Азиатците например използват естествени бамбукови вложки.
При пара е важно водата да се излива само достатъчно високо в тенджерата, за да не може да достигне до картофите, когато варят.
Парни картофи - стъпка по стъпка
- Не белете картофите преди пара, защото кората съдържа множество ценни съставки.
- Напълнете тенджерата само с вода, колкото да покрие около долната трета. Изчислете около 125 ml вода на килограм картофи. Добавете още малко сол и след това я заври.
- Сега поставете необелените картофи във вложката на парата, закачете я в тенджерата и я затворете плътно с капака. Веднага щом парата се покачи, можете да намалите топлината.
- Сега картофите трябва да се готвят на пара от 20 до 30 минути. Капакът не трябва да се сваля през първите 20 минути, в противен случай процесът на готвене ще бъде прекъснат.
- След 20-те минути можете да убодете картоф с нож или вилица, за да видите дали е достатъчно мек.
Приготвяне в пара или тенджера под налягане
Можете, разбира се, да използвате и параход за пара. Можете да ги получите като висококачествени вградени устройства или като настолни устройства на относително достъпна цена. Можете също да използвате тенджера под налягане, за да приготвите картофите си. Този метод е подобен на приготвянето на пара. Тук температурите са малко по-високи, така че подготовката също е по-бърза.