Пармска шунка Яжте УМНО

шунка Парма

Само вкусното идва от Парма - това важи и за шунката от Парма! Има добри причини, поради които стана световно известен и постоянен кулинарен хит. Нашите познания за продукта обясняват най-важните.

Съдържание

  1. Какво трябва да знаете за шунката от Парма
    1. произход
    2. сезон
    3. вкус
  2. Нашите любими рецепти с пармска шунка
  3. Колко здравословна всъщност е шунката от Парма?
  4. Съвети за пазаруване и готвене за шунка от Парма
    1. Закупуване
    2. съхранение
    3. подготовка
  5. Съвети за подготовка за шунка от Парма

Какво трябва да знаете за шунката от Парма

Пармската шунка има благородна репутация. В продължение на векове той е смятан за един от царете сред бутовете и дори можете да разберете от него, защото истинската пармска шунка има щампована петолъчна корона като отличителен знак.

Защо шунката от Парма се радва на толкова голямо уважение, е лесно да се обясни: Вкусът е божествен и това в никакъв случай не е случайно. Преди най-накрая независимите инспектори да дадат благословията на шунката и печата с короната след щателна проверка на качеството, трябва да бъдат изпълнени много условия. Не всяко прасе е подходящо за производството на шунка от Парма - разрешени са само животни от много специфични и точно определени райони на Северна Италия. Храненето също е задължително. Освен царевица и ечемик, избраните прасета се хранят предимно с остатъци от суроватка от производството на пармезан.

Напълнени като този принц, свинете имат право да отделят време - само когато тежат около 170 килограма, те се колят и започва процесът на приготвяне на шунка от Парма, която в основата си е същата от векове. За целта натривате суровите бутчета с морска сол и ги оставяте да узреят в продължение на четири месеца в хладилни камери. След това бухалките се закачат да изсъхнат. Пармската шунка получава типичния си вкус от планинския и морския въздух, както и от влажността. Няколко седмици по-късно, всяка шунка от Парма се разтрива поотделно с подправки и след това се затваря отново, за да изсъхне. Приготвена по този начин, шунката от Парма узрява на открито поне една година - или повече. Гран Рисерва е император сред кралете, защото му е било позволено да узрее за 24 или дори 30 месеца.

Независимо на колко години е завършената шунка от Парма: Накрая, Consorzio del Prosciutto di Parma (Асоциация на производителите на шунка от Парма) я тества за мирис и твърдост. Но това не е всичко: Преди да може да се продава като оригинален прошуто от Парма, шунката от Парма трябва да премине тест на независим инспектор. Той убожда шунката с дълга игла от конска кост и подушва иглата. Едва когато намери миризмата за достатъчно добра и типична, той облагородява пармската шунка с петолъчната корона и печатът на Парма.

произход

Както подсказва името му, истинската пармска шунка идва днес, както и от векове, изключително от италианския регион Парма около едноименния град в Емилия Романя.

сезон

Шунка от Парма може да се получи по всяко време на годината.

вкус

На вкус пармската шунка е мека, но все пак ароматна и пикантна. Консистенцията му е деликатна и приятно твърда.