Парижки Wikimeat

Парижката наденица е близък роднина на фината допълнителна наденица, но качеството на суровината е малко по-високо.

В Германия е известен под тази форма под името Lyoner Wurst. Рецептата за този варен колбас първоначално идва от френския град Лион (където ги наричат Cervelas), но е леко модифицирана в много региони и поради това е получила различни имена. Например те се наричат „Stadtwurst“ в Нюрнберг или „Варени“ в Бремен. Тъй като първите колбаси от Лион не съвпадаха по цвят, те бяха оцветени в жълто с шафран и канела.
Колбасната маса на парижаните се състои от първокачествено говеждо и/или свинско месо, второ качество бекон, вода и - евентуално - малко картофено нишесте. Телешкото месо често се използва пропорционално, което води до добре познатия телешки париж.

Съставките се нарязват изключително ситно, за да се постигне хомогенна кройка. Парижанинът традиционно се пълни в Rinderpimmerling (butte), но днес той обикновено е много голям в пластмасова обвивка, след което се приготвя във вода или пара. Спалното бельо също се формира много рядко и нежно пуши.

Pariser е подходящ не само за разфасовки за хляб, но и като част от салата с колбаси или като колбас за колбаси (особено ако е направен в естествена обвивка), който може да се пържи в мазнина. Това създава лека извивка, която е известна като "купа за колбаси". Ароматът на колбаса обикновено е хармоничен и "месест".