Парижки хранителни пазари и l; градско пространство от 17 до 19 век - Персе

Рой Жан-Мишел. Парижки хранителни пазари и градско пространство от 17-ти до 19-ти век. В: История, икономика и общество, 1998, 17-та година, n ° 4. Париж, под ръководството на Скарлет Бовала. стр. 693-710.

парижки

ПАРИЖСКИ ХРАНИТЕЛНИ ПАЗАРИ И ГРАДСКО ПРОСТРАНСТВО ОТ ХVІ ДО ХІХ ВЕК 1

Генезис на темата

Когато през 1989 г. предложих на покойния професор Хюг Неву да работи върху търговията и консумацията на вина Auxerrois през 17-ти и 18-ти век, той съвсем основателно ме разубеди, като предизвика практически трудности при работата в архивите в провинциите. По-скоро той ме покани да си сътруднича със студентка Франсоаз Турек относно методите за производство и маркетинг на хранителни продукти за големия парижки център, като проучих примера на Aubervilliers, посочен от Марсел Лачивер. Това изследване на полу-селска, полу-градска история ни доведе директно в архивите. Това ранно и полезно архивно потапяне ни позволи