Парижката гъба Малко история

Малко история.

Култивирани гъби, щам? Обяснението е съвсем просто, но включва различно почистване

гъба

Знаете ли защо гъбите с копчета са единствените, които трябва да белите? Трябва да се върнете един век назад и да разберете израза „култивирани гъби“. Те наистина растат в кариери и конският тор се използва като тор.

The "Парижка гъба" Името му е погрешно, идва от Анжу и по-точно от град Сомюр. Произходът на парижката гъба датира от Луи XIV, така че е роден във Версай благодарение на La Quintinie jardinier du roi.

По-късно, по времето на Наполеон III, същите тези гъби се отглеждат в катакомбите и други парижки кариери. Когато започва строителството на парижкото метро, ​​те са станали нежелани и са емигрирали в Анжу, където сега процъфтяват на бреговете на Лоара, в много кариери, изкопани в бял камък, наречен „туф“ .В тези галерии температурата е хладна целогодишно (около 15 ° c) и постоянна влажност. Сомюр, известен със своето кавалерийско училище „Cadre Noir“, доставя конската тор, необходима за направата на компоста, използван за отглеждането на тези гъби.

Франция произвежда 200 000 тона гъби, включително 45 000 тона за „пресния“ пазар, 70% от това производство идва от региона Сомюр. Основните производители на култивирани гъби в света са: САЩ, Китай и Холандия.

The "Парижка гъба" е от семейството на "Agaricaceae", от рода "Agaricus", вид Bisporus. "Дивият" или естествен сорт на тази гъба е "Rosé des Prés" или "agaricus campestris", може би най-добрият агарик, той расте на големи групи по ливадите в края на лятото след дъжд, никога в гората, той се разпознава и по силната си гъбична миризма.