Парчета телешка кухня; Покупка

Говеждото има много парчета в репертоара си. Тук ще намерите цялата информация за парчета телешко месо да знаят как по-добре да ги купуват, съхраняват и готвят.

телешка

Вашият избор ще бъде върху това или онова парче в зависимост от рецептата, която искате да приготвите. Не се колебайте да поискате съвет от вашия месар, той ще може да препоръча парчето, което ви подхожда.

Разграничаваме от едната страна на скара, тиган или печено, а от другата страна парчетата да къкри дали да се вари или задушаване. В първия случай текстурата и интензивността на вкуса ще бъдат критериите за запомняне. Във втория, вкусът и мекотата след дълго и бавно готвене ще бъдат определящи, оттук и интересът от смесването на кльощав парче и по-мазно и желатиново парче (палерон, скутер, пета).