Pappardelle с яхния от доматено говеждо месо PassionSant

• Време за подготовка: 20 минути
• Време за готвене:
- 10 минути за пастата
- 2 до 2:30 за сос за яхния

Съставките за 4 човека)

• 600 г папардел с яйца
• 450 г телешко месо за яхния (или дивеч, нарязан на парчета)
• 1 стрък целина
• 2 моркова
• 3 шалота
• 4 големи домата
• 1 голяма кутия белени домати на кубчета
• 1 скилидка чесън
• 50 cl червено вино (кианти)
• сол, черен пипер, сладък червен пипер на прах
• пресен риган
• 1 букет гарни
• зехтин
• супена лъжица брашно

• боб
• тиквичка, нарязана на бруноз
• черни маслини
• Настърган пармезан
• нарязан пресен лук

Подготовката

• Чесънът и лукът се нарязват на ситно.

• Нарежете целината и морковите на бруноаз.

• Засейте пресните домати и ги нарежете на тънки филийки.

• Нарежете парчетата месо на малки филийки или зарчета.

• Поръсете ги с брашно и запечете в олио. Осигурете достатъчно голям тиган.

• След това добавете ситно нарязания шалот, чесън, пресни домати, белени домати, целина и моркови, както и букета гарни и риган.

• Оставете да къкри на слаб огън. Редовно добавяйте малко вода и червено вино.

---