Папардел с говеждо парцалче от гърнето - мадам кухня

Май започна, температурите са странно високи за времето на годината. Така че е време да помислите за лятната си ваканция. Преди няколко години всъщност беше така, че в началото на началото на лятото започнах да търся евтини полети до Централна Америка. Училищни ваканции? Без значение. Времето за закриване на детските градини? Без значение! Настаняване? Няма значение ... самолетен билет + раница, и далеч.

Тогава беше хубаво.

Но сега е поне толкова красиво, със съпругата и момичетата; дори ако планирането на ваканция вече не е толкова спокойно. Мадам просто ме попита какво искаме да правим през лятото на 2019 г. СЪЕДИНЕНИ ЩАТИ? Франция? Гърция? За кратко съм объркан по темата. Но след това се навеждам и изследваме времената на лятната ваканция, както и плажни снимки в търсенето на изображения в Google. Единият е по-красив от другия, временно горя!

Тъй като планирането на ваканцията все още не е изцяло критично за времето, и двамата се посвещаваме отново на нашите рецепти, докато на ARD г-н Пласберг случайно (или защото мисли за лятната ваканция през 2019 г.) позволява на госта да завърши.

Така че сега отново към темата, а това е днес: Папардел с телешки парцалù! Трябва да ви разкажа още един малък анекдот (моля, превъртете надолу до рецептата, ако не се интересувате от историите!) ... Наскоро имахме нашия стар приятел Ян, когото внимателните и верни читатели вече познават. И тъй като Ян също обича да яде хубаво ядене, беше много подходящо, че наскоро намерих подходяща рецепта за папардел в Pinterest. OMG, който изглеждаше толкова добре! Не съм сигурен на кого мога да дам кредити, защото от една страна рецептата е от Pinch of Yum, но добрата Линдзи отново имаше рецептата от готварска книга, наречена Skinnytaste Fast and Slow (от Gina Homolka) ... откъдето Gina получи рецептата от Има?

Както и да е, планът беше направен и аз наистина исках да сготвя тази бавно готварска рагу. На немски това се нарича "бавно готвене". Говеждото се задушава бавно в подходяща тенджера за около 8 часа, заедно с малко зеленчуци, буци домати и малко бульон.

Първо трябваше да взема правилната тенджера, но това не беше проблем благодарение на обещанието за доставка от същия ден от известен онлайн търговец. Щрак, щрак, ето пота.

Всичко останало беше много лесно. Докато бях в офиса, месото къкри часове наред; и когато се прибрах вкъщи, бях сготвил най-добрия домашен телешки парцалef в живота си! Ян също може да потвърди. 🙂

съставки за 4 лица

• 1,2 кг говеждо от хълбока (флангова пържола)
• 400 g папардел
• 1 кутия буци домати
• 100 мл телешки бульон
• 1 изстрел червено вино
• 1 морков
• 1 стрък тревиста целина
• 6 скилидки чесън
• 1 супена лъжица зехтин
• 2-3 стръка мащерка
• 2 дафинови листа
• Сол и черен пипер от мелницата
• Ако обичате: настърган пармезан и босилек

Приготвяне: Папардел с телешки парцалù

1. Обелете чесъна и натиснете леко. Запържете в зехтина за няколко минути в тигана на умерен огън.
2. Нарежете месото на 4 равни парчета. Подправете със сол и черен пипер. Накълцайте моркова и целината на ситно.
3. Поставете месото в бавната печка. Добавете чесъна, моркова, целината, доматите, бульона, червеното вино, мащерката и дафиновите листа. Задушете всичко за 6-8 часа на висока или 8-10 часа на средна.
4. Сгответе папарделата, след което смесете гювеча с телешкия парцалù. Разстелете в чинии и сервирайте.

Украсете папарделата с телешко парцалче с фино настърган пармезан и накълцани листа босилек.

---