Панзанела - италианска салата с хляб
Днес няма да ви науча на нищо, като ви кажа, че панзанелата е италианско ястие (добре, може би все още не го знаете, но все пак звучи грубо италиански хаха), изпълнено със слънце, красиви зеленчуци от лятото и съставка за рециклирайте: твърд хляб.
Тази рецепта се провежда в рамките на моето партньорство с магазини на L’Eau Vive. Това са магазини за биологични продукти, които открих, когато пристигнах в региона, защото са добре представени там и наистина са добре снабдени с вегетариански и местни продукти!
След като миналия месец насочихме вниманието към местните производители с рецептата за леща с кайма, този месец празнуваме Италия! Viva Italia или друго?
Какво по-хубаво от ястие, пълно със слънце и малко по-малко известно от пица или ризото, за да научите повече за гастрономията на страната?
Състав на панзанела
Panzanella е типично италианско ястие, наричано още Panmolle, което дава добра представа за основната съставка, около която е изградена рецептата: хляб.
Както в моята "коренна" държава Португалия, в Италия има голяма част от икономически рецепти/рецепти за рециклиране като аранчини, които са много полезни за предаването на остатъците от ризото.
Това е просто ястие, без волани, което се основава само на качеството на съставките, които го съставят.
Около хляба традиционно добавяме домати, краставици, лук и зехтин.
Умен начин да дадете на хляба си втора младост.
С какъв хляб да си направите панзанела?
Затова веднага говорим за хляба, трябва да уточним, че има хляб и хляб. Ако мислите, че можете да спестите надутата багета, купена в супермаркета 14 цента, забравете.
За тази рецепта ви е необходим хляб, който се залепва добре: хляб от закваска в най-добрия случай, класически хляб в най-лошия случай!
Всъщност целта не е хлябът да се рони след накисване, а по-скоро да стане нежен. И за това той трябва да устои.
За целите на тази рецепта говорим за остарял хляб, но ако ядете хляб със закваска често, ще разберете колко много твърд е наистина застоялият хляб, така че е по-скоро леко остарял хляб (петдесет нюанса на остарялата болка). По принцип хлябът, който бихме сложили за препечен хляб, вместо да го намажем без допълнително лечение.
Пригответе панзанелата
Първата стъпка в подготовката на вашата панзанела ще бъде да нарежете хляба си. Никога не мога да го кажа достатъчно тук и там в моите рецепти (в противен случай ще кажем, че съм тежък), но доброто оборудване е много важно за успеха на рецептите: дори да контролирам перфектно точилка, използвах наистина лошо проектирани ролки преди и дори никога не успях да получа желания резултат, когато трябваше да знам как да го направя с пръсти в носа и на тъмно.