Панирано тофу с пържени картофи Veggie Tobi

Тофу + картофи = вкусът е добър

Наскоро си позволих да дерогирам малко пренебрежително тофу в публикация в блог, но в същото време обещах едната или другата рецепта за тази класическа веганска основна храна.

Между другото, панираното тофу беше едно от първите ястия, които си приготвих като дете, което го превърна в най-старата ми рецепта от вегетарианска кухня.

Въпреки това, разбира се, съм усъвършенствал оригиналната рецепта с течение на времето: Вместо обичайните галета, използвам картофено пюре за паниране. Това дава особено деликатна панировка.

Любопитно ми е как ви харесва. Може би ще станете истински фанатик на тофу! 🙂

Списък на съставките за 2-3 души

За панираното тофу:

400 г тофу
2 опаковки картофено пюре
3 яйца
Подправки: сол, черен пипер, червен пипер, люти люспи
Избистрено масло или масло от рапица

За пържените картофи:

7 до 10 картофа (восъчен)
1 глава лук
Избистрено масло или масло от рапица
сол

Необходими кухненски прибори

Дъска за рязане
Белачка
Остър нож
2 тигана
1 малка чиния
2 дълбоки чинии
вилица
шпатула

И така се прави

Обелете картофите, след това ги нарежете на тънки филийки с дебелина не повече от 2 до 3 мм.

Обелете и нарежете на кубчета и лука.

В (не твърде малък) тиган загрейте мазнината за пържене и запържете нарязания на кубчета лук на умерен огън. Заделете лука на малка чиния.

Добавете още малко мазнина за пържене към същия тиган и запържете картофите до златисто кафяво на умерен огън, докато отделните картофени резенчета могат лесно да бъдат натрошени с шпатулата.

Междувременно пригответе панираното тофу:

Изсипете картофеното пюре в едната чиния, напукайте яйцата в другата чиния и подправете силно (!). Разбъркайте всичко добре с вилица, докато се образува хомогенна яйчена смес.

Нарежете тофуто на филийки (с дебелина малко по-малко от 1 см); Първо оваляйте в яйчената смес, след това в люспите на пюре. Повторете процеса за по-дебела панировка. Поставете панираните парчета тофу върху дъската за рязане.

Загрейте мазнината за пържене в тиган и запържете филийките тофу от двете страни до златисто кафяво на средна температура. Винаги се уверявайте, че има достатъчно мазнини и отстъпвайте малко, ако е необходимо.

Обърнете пържените картофи от време на време. Веднага щом са готови, запържете заедно с кубчетата лук за още две минути.

Съвети за подготовката

В тази рецепта тя се появява преди всичко правилното време защото суровите картофи отнемат много време да станат златистокафяви и да се овкусят (моля, оставете добри 20 минути). За вас това означава: първо пригответе гарнитурата, след това действителното ястие.

The Картофите са готови, ако могат да бъдат разбити със шпатулата без голям натиск.

Моля, изпържете ги лук не се сервира с картофите; лукът ще изгори, докато картофите са още наполовина сурови. Да, малко сложната процедура има смисъл ... 😉

Ръцете ви ще останат чисти, когато панирате Ръкавици износване.

За пръв път не искаме да мислим за калориите в панирани ястия. Защото е важно да има тофу да се изпържи "плаващ" в много мазнина. В противен случай панировката не се зачервява равномерно (някои области изгарят, други все още са твърде леки).

Те са най-подходящи за печене силно нагряващи се мазнини и масла като избистрено масло или масло от рапица. Препоръчвам избистрено масло заради аромата му и защото се съчетава с пържени картофи.

Знания за по-добри ядящи

За Приготвяне на тофу Соята се смила фино и се обработва с вода, за да се образува маса, която след това се филтрира. Остават твърди компоненти като влакна и остатъци от кората.

Получаваното по този начин соево мляко се смесва с коагуланти, например калциев сулфат, лимонена киселина или магнезиев хлорид. В последната стъпка отделяте флокулирания соев протеин от суроватката и го притискате на блокчета - можете да намерите това тофу пастьоризирано и опаковано във вашия супермаркет.

Тъй като производството на тофу основно отговаря на това на крема сирене от животинско мляко, тофу често се нарича и соев кварк или соево сирене.

Тофу се състои главно от Соев протеин, е богата на витамини от група В и минерали като калций и магнезий. Той е сравнително нискокалоричен (само 124 kcal на 100 g), но все пак съдържа много полиненаситени мастни киселини.

Винаги трябва да имате тофу съхранявайте в хладилника. За да запази своята консистенция след отваряне на опаковката, можете да покриете остатъците и да ги държите на хладно в купа с вода; така тофуто ще се запази най-много още два до три дни.

Тофи, тофа, тофус!? Всичко грешно! Няма отделна форма за множествено число за съществителното „тофу“. „Днес има две панирани тофу“ е абсолютно правилно.