Панирани пръчки Reblochon, месо от Гризон и бебешки спаначени листа - Country Kitchen
Понеделник, 12 март 2007 г.
Панирани пръчки Reblochon, месо Grisons и листа от бебешки спанак
В крайна сметка затова не отстраних правилно огромните количества студени меса и сирена, които погълнах: Mont d'Or, Reblochon, raclette, селска шунка, наденица, месо от Гризон, да не говорим за картофите. Чувствах, че вече не се побирам в гащите, които бях сложил на пътя към старта. Но сега всичко беше неустоимо добре, нормално е, аз бях вътре Савой. За обратното пътуване имах шанса да хвана гастроентерит, който цялото семейство беше предало щастливо по време на престоя. Освен ако черният ми дроб не можеше да издържи на тази диета със сирене. Накратко, раната беше само с кратка продължителност от днес, успях да ям тези страхотни панирани пръчки Reblochon (Възнамерявам скоро да направя диета с аспержи). Забелязах рецептата в новото кулинарно списание Кухня от Кирил Линяк, изобщо не е лошо. Още от първите страници веднага пробляснах панирана рецепта за Reblochon. Преди да купите това сирене, отделете време да прочетете, защото Reblochon измами, за съжаление съществува.
В ски курорта, където бях отседнал, се проведе пазар, така че като добър основен турист отидох там, само за да си купя местни специалитети. Спирам на сергия и виждам огромни табели, които казват: "Фермер Reblochon, 100% ръчно изработен". Там веднага усещам скапания изстрел. Заглавието беше малко поучително за моя вкус. Взимам сирене и внимателно разглеждам опаковката. Вече виждам, че съкращението AOC които не са включени. Лош знак. Освен огромното заглавие, посочващо „Фермерски реблошон“, не видях името на фермата, в която би било направено това сирене. На нея обаче имаше красива снимка на кравата Абонданс, маргаритка в устата, но освен тази, нямаше регулаторна информация. И по отношение на теглото го намерих за много лек. Сигурно магазинерката се е чудила защо чувствам сиренето й така. Тя ми извика със замръзнала усмивка:
„Добре е мадам, моят реблъшон !
Аз: Може би е добре, но не е Reblochon.
Владелецът на магазина със смачкано лице: О, това не е вярно, това е добър Reblochon, който се прави в местна ферма, вижте пастилата !
Тя отваря сиренето и ми го показва възмутена.
Аз: Пелетата е червена, така че не е фермер, а млекар.
В този момент зрителите напрягат ушите си и слушат нашия разговор.
Ядосаният измамник: О, тя мисли, че знае всичко за това, но не знае нищо! Това е добър Reblochon !
Започвам да ми омръзва да чувам „добрия ми реблошон“: Всъщност не знам всичко, но истински фермер Reblochon има зелен диск и носи логото на AOC на опаковката си. Освен това не виждаме имена на ферми, така че всичко е глупост, моя малка госпожице. Туризмът е добър, няма да ми продадете сиренето си.