Панирани патладжани, рецепта Ptitchef
Вкусни солени понички
Вход
Съставки
За тестото за понички:
- 100гр брашно
- 2 белтъка
- 2 с.л. супени лъжици слънчогледово олио
- Сол
Подготовка
Пригответе съставките
Нарежете патладжаните на тънки филийки с помощта на японска мандолина.
Поставете ги в гевгир и ги сложете да се отцедят в едра сол за 30 минути.
В купа поставете брашното във фонтан със солта и пипера Espelette.
Добавете 2 ч.ч. супени лъжици слънчогледово олио.
. и 8 супени лъжици хладка вода.
Разбъркайте с бъркалка, докато се получи хомогенна смес.
В друга купа изсипете белтъците, за предпочитане студени, с щипка сол.