Панирани говежди шницели Рецепти на мама - със снимка и информация за калориите
Защо винаги само паниран шницел от свинско, телешко и пилешко?
В тази рецепта панираният говежди шницел работи добре и с говеждо месо, при условие че се пържи бързо и не твърде дълго в гореща мазнина при висока температура.
Говеждото месо все още може да е бледорозово (не сурово) отвътре, тогава има много фин вкус заедно с хрупкавата панировка.
Състав: за 2 човека
Подготовка:
За изготвянето на рецептата Паниран телешки шницел трябва да имате около 0,5 см телешки пържоли с дебелина, отрязани от парчето месо в месаря.
Този тип говежди пържоли с тънко нарязване често се наричат говежди пържоли.
Извадете говеждото от хладилника своевременно, изплакнете за кратко под студена вода, подсушете, след това не подправяйте пържолите.
За горчичната марината за мариноване:
Смесете добре средната гореща горчица с малко сол, прясно смлян пипер, олио и коняк или ракия.
Обърнете тънките телешки пържоли в марината от двете страни на месото.
След това го оставете да кисне в маринатата при стайна температура за около 30 минути в кухнята. Можете да обърнете телешките пържоли още веднъж между тях.
За панировката:
В чиния разбъркайте с вилица 1 яйце заедно със студено мляко.
Подправете с малко сол.
Сложете брашното на втора чиния.
Смесете фината галета, сол и прясно смлян пипер в третата чиния.
Загрейте достатъчно масло в тежък тиган.
Първо обърнете за кратко говеждите филийки в брашното от двете страни, след това ги издърпайте през подправеното яйчно мляко и накрая ги панирайте със сместа от галета.
Натиснете трохите надолу.
Веднага поставете панирания телешки шницел в сгорещеното олио в тигана и изпържете от едната страна за 30 секунди върху тънки, около 0,5 см дебели филийки месо.
Намалете малко температурата, завъртете шницела и запържете втората страна за 30 секунди (настройте минута).
За по-дебели парчета месо увеличете времето за печене малко, но не твърде дълго, тъй като в противен случай панираният телешки шницел може да стане твърд.
Веднага извадете телешкия шницел от тигана и го поставете за кратко върху двоен слой кухненска хартия, за да се отцеди излишната мазнина.
След това го донесете на масата горещ и прясно пържен.
Като гарнитура, както е обичайно при панирания шницел, можете да сервирате картофена салата, пържени картофи, различни видове зеленчуци (пресни аспержи през сезона на аспержите) с картофи или смесена или зелена салата.
Порция паниран телешки шницел с мазнина за пържене съдържа около 280 kcal и около 13 g мазнина