Панир - здравословно, домашно индийско крема сирене
Панир традиционно идва от Индия и се използва там в много ястия и дори десерти. Това е един от най-здравословните продукти със сирене и по консистенция е подобен на пресованото сирене рикота. Вкусът напомня повече на моцарела.
Според индийската аюрведа Панир балансира дисбалансите в телесните енергии (доши).
Най-хубавото е, че можете лесно да направите това сирене сами!
Панир - основна рецепта
За около 100 грама панир (paneer на английски език) ще ви трябва:
- 1 литър мляко
- 3 супени лъжици лимонов сок
- 1 муселинова пелена или тензух
- 1 дървена лъжица
Производство стъпка по стъпка:
- Загрейте млякото във висока тенджера.
- Веднага след като млякото заври, изключете котлона и извадете тигана от чинията, за да предотвратите кипенето му.
- Разбъркайте лимоновия сок с дървена лъжица.
- Оставете млякото да заври отново за кратко.
- Млякото подсирява и сиренето се утаява отгоре.
- Подредете подходящ размер буркан с марлена пелена или тензух и изсипете цялото нещо в него, така че сиренето да се събере в кърпата и суроватката да се хване в буркана. Можете да разберете как да продължите да използвате суроватката по-долу.
- Сега завържете марлената пелена със сиренето върху дръжката на дървената лъжица и я завъртете, така че цялата излишна течност да бъде изтласкана.
- Оставете сиренето да се отцеди поне два часа, след което панирът е стегнат и можете да го извадите от муселиновата пелена и да се насладите!
Ако добавите подправки или билки към млякото, сиренето ще има по-пикантен вкус. По индийски начин това би било напр. Кориандър и кардамон или куркума (куркума) и кимион. Няма ограничения за въображението ви при избора.
Вкусни ястия с панир
Панир се съчетава особено добре с индийски ястия, но може да се яде и с хляб или топли ястия. Ето и двете ми любими рецепти:
Шахи Паниър
Шахи е вкусен подправен сос за панира. Това се съчетава добре с ориз басмати или индийски наан и салата от краставици.
- Панир, направен от 1 литър мляко
- 1 малка глава лук, нарязан на ситно
- 2 домата, нарязани на кубчета
- 1 супена лъжица джинджифил, настърган на ситно
- 1 чаена лъжичка кимион, смлян
- 1 чаена лъжичка кориандър, смлян
- 2 чаени лъжички смес от подправки Garam Masala
- 60 г ядки кашу, накиснати във вода
- 4 супени лъжици олио
- малко лют пипер, на вкус
- по желание малко пресен кориандър и две скилидки чесън
- Нарежете панира на кубчета и запържете в тиган с малко олио до златисто кафяво.
- Оставете панира настрана и леко загрейте останалото масло в тигана.
- Добавете лук, джинджифил, лют пипер и по желание чесън и задушете всичко на слаб огън.
- Добавете доматите и оставете всичко да къкри около пет минути.
- Смесете накиснатите ядки кашу с 250 мл прясна вода до фина маса.
- Добавете кимион, кориандър, гарам масала и сместа от кашу в тигана и варете още пет минути.
- Накрая добавете запържените кубчета панир към соса и подправете със сол и по желание със зелени кориандър.
Панир - като заливка върху хляба
- Панир
- Билки и подправки по желание
- 2 супени лъжици висококачествено масло, напр. Био зехтин
Нарежете панира на филийки, поръсете с много билки и подправки и накрая изсипете олиото и малко сол върху сиренето. Пресни домати или краставици също се съчетават добре с него.
Страхотно със суроватка
Суроватката е вкусна и здравословна напитка, която можете да смесите с плодови сокове или просто да поднесете подсладена и овкусена с ванилия. Суроватката е подходяща и като супа или като вода за готвене на ориз.
Ако искате да го използвате за вашата кожа, добавете суроватката към водата за баня заедно с 1 чаена лъжичка куркума, 1 чаена лъжичка розова вода и 1 чаена лъжичка смлян кориандър и си пригответе дълбоко ефективна, почистваща и подхранваща вана.
Както можете да видите, това здравословно сирене се прави бързо и лесно. Кой е любимият ви начин да ядете панир? Споделете любимата си рецепта с останалите читатели, като използвате коментарите.
Може да се интересувате и от тези публикации:
Коя е любимата ви рецепта за домашно сирене?