Пангасиусът, риба, която се консумира все повече и въпреки това е много малко известна

Пангасиусът е сладководна риба от семейство сомови, която се произвежда почти изключително във Виетнам в делтата на Меконг.

До преди 10 години това име беше почти непознато за широката общественост. През 2000 г. произведохме 110 000 тона, а днес сме достигнали производство от 1,5 милиона тона, от които 75 000 се изнасят за Белгия.

Добра риба ли е ?

Парадоксално е, че най-голямата точка за продажба на пангасиус е неговият лош вкус. Следователно то ще има предимството да бъде прието по-специално от децата. От хранителна гледна точка това е интересна постна риба, но малко по-малко от другите видове, тъй като е по-богата на наситени мастни киселини и по-малко богата на протеини и омега 3. Въпреки това, това е риба и следователно остава интересна храна за консумация за здраве.

Въпросната черешка

Пангасиус се продава редовно като замразен продукт. Остъкляването е операция, която включва увиване на рибата в лед, за да се предотврати изсъхването й по време на транспортиране. Проблемът е, че все още не е определен законов максимум за лед и той може да варира между 3 и 25%. Което означава, че рискувате да купите много сладолед на цената на риба.

---