Пангасиус, увит в бекон - Флоренция Кохт

Състав:
2 филета от риба пангасиус
6 филийки бекон
1 голяма глава лук или малка и шалот
1 скилидка чесън
малко бяло вино
Билки

пангасиус

Подготовка:
- Обелете лука и чесъна, нарежете лука наполовина и нарежете на тънки филийки, нарязайте на ситно чесъна
- Запържете резенчетата лук в маслото, когато придобият цвят, добавете чесъна и обезглавете с бялото вино, добавете сол, черен пипер и пот, докато лукът омекне и течността се изпари, оставете ги да се охладят
- Измийте всяко филе от пангасиус, подсушете добре и разрежете на три равни парчета
- Полейте с лимонов сок и мариновайте за около 10 минути, подсушете отново и подправете със сол и черен пипер от вътрешната страна
- Поставете 2 филийки бекон на дъска, така че да се припокриват леко, поставете парчета риба върху бекона, около 1 чаена лъжичка лукова смес и няколко листа магданоз или копър в долната половина на парчето
- Сгънете го по дължина и го навийте плътно с бекона, закрепете резените бекон с клечка за зъби
- Запържете парчетата риба в тиган или ги оставете да се готвят във фурната на 180 градуса за около 20 минути

Подходящ за:
Картофено пюре
зелен боб
Солени картофи