Панетоне (най-добрият) Рикардо

Съставки

Подготовка

  1. В купа разбийте водата, жълтъците, яйцата, цедката и ванилията.
  2. В миксер с помощта на кука за тесто комбинирайте брашното, захарта, бакпулвера и солта. Добавете течните съставки и разбъркайте, докато тестото започне да се формира.
  3. Включете маслото и замесете тестото за 5 минути. Тестото ще бъде меко и много лепкаво. Поставете тестото в чиста, леко намаслена купа. Покрийте с леко намаслена пластмасова обвивка. Оставете да втаса на топло и влажно място за 1 час 30 минути.
  4. В друга купа рехидратирайте плодовете с ром, докато тестото втасва, като се разбърква няколко пъти.
  5. Добавете плодовете и рома към тестото. Смесете, за да ги разпределите добре. Изсипете тестото в хартиена тава панетоне, с диаметър около 18 инча. Поставете върху лист за печене и оставете да втаса, непокрит, на топло и влажно място за 1 час 15 минути или докато тестото се надуе и изпъкне от формата.
  6. Поставете скарата в центъра на фурната. Загрейте фурната до 180 ° C (350 ° F).
  7. Печете 40 минути или докато дървено шишче, поставено в центъра на тестото, излезе чисто.
  8. От фурната поставете две дълги шишчета, успоредни на основата на панетоне, за да пресечете формата от ръба до ръба (вижте бележката).
  9. Закачете панетона с главата надолу в тенджера достатъчно дълбоко, така че панетоне да не докосва краищата или дъното, като го държите заедно с шишчетата. Оставете да се охлади напълно. Panettone може да се съхранява 1 седмица в звънец при стайна температура.

За да извършите тази и следващата стъпка, шишчетата, дървени или метални, трябва да са малко по-дълги от диаметъра на тигана.

рикардо

Вижте нашата техника за направата на панетон.

Коментари

Флоренция G.

Времето за натискане не е достатъчно първия път, когато го пропуснах напълно, а вторият път, защото не обичам да оставам в неизправност, оставих го бутнато през нощта в неговата форма на стайна температура и накрая е така. !

Стефан Дж.

Увеличих много пъти вдигането и беше много, много добро. Бих искал обаче да знам дали първото повдигане също трябва да удвои обема си, защото това би било по-добър показател от времето, което може да варира в зависимост от атмосферата от една кухня до друга.