Изповеди Гурман Жан Мишел Коен
Известният и световноизвестен диетолог, доктор Жан-Мишел Коен вече е публикувал много бестселъри, включително „Смейте да бъдете алчни“, „Знаете как да отслабнете“, „250 храни против отслабване“, „Голямата лъжа“ и повечето наскоро "J 'реши да отслабне". Понякога оспорван и дори ревнуващ от връстниците си за неговата откровеност, Жан-Мишел Коен, вездесъщият в медиите, колумнист в Canal + и Europe 1, ни обещава, че можем да свалим 5 кг внимателно за 1 месец, без да сме гладни, избягвайки йойо ефекта . Женен, баща на 3 дъщери, J-M.C. Признава го без притеснения: любовта му към трапезата и доброто хранене си заслужава наднорменото тегло, но обещан, заклет от скрупульозно спазване на предписанията на скорошната му работа, той трябва да намери линията на младия си човек възможно най-скоро ...
Жан-Мишел Коен: В хан барбизон, където родителите ми редовно поръчваха миди със сметана.
P.W.: Благодарение на майка ти ли си толкова гурме ?
J-M-C: Всяко семейно хранене в нашия апартамент в Клиши е истинско удоволствие. Разнообразна кухня, варираща от картофена яхния, пилешко пържене до бутер тесто от сьомга.
P.W.: Какво пазите за спомен от ранното си детство в Оран ?
J-M-C: Често ядяхме на улицата или на плажа. Купувахме пълнени шишчета от далак, мергес или говеждо месо в малки сергии.
P.W.: Ето ви много по-късно, стажант лекар в болница Bichat ...
J-M-C: Никога не съм ходил да се храня в столовата, а в местното бистро за известния му омлет със сирене.
P.W.: Кои адреси предпочитате да посещавате? ?
J-M-C: "Le Murat", Porte d'Auteuil за своето пространство и декор; „Jamyro“, rue Baillard, тайландски ресторант, където можете да опитате най-добрия „loloun“ (купа ориз със зеленчуци и месо); "Le Derrière", rue des Gravilliers, за неговия гратен дофинос, говеждото му филе, но също така и атмосферата му; „Iannello“, италианец на Boulevard Exelmans, за лимоновата си котлета; "Le San Francisco" точно до Maison de la Radio за неговото "vitello" (смес от телешко, риба тон и майонеза).
P.W.: Често ли посещавате заведения със звезди ?
J-M-C: Това ми се случва по изключение. Започвайки с „Le Violon d´Ingres“, улица Saint-Dominique, гурме ресторант на Christian Constant, където предпочитам бара в ravigote; Жан Франсоа Капан и неговата „Petite Salle“ над „Brasserie Thoumieux“, препоръчвам удивителната му супа от гъши дроб; Тиери Маркс, "The Mandarin Oriental" отдава цялото си място на подправките, без да забравя Ерик Фрешон от "Бристол" за пилето му в пикочния мехур.