Панцероти паста, пълнена с раци в доматен сос

Блог за готвене, храна, рецепти

Пастата, приготвена по същия начин и лицето, е сред любимите ми ястия. Приготвям ги с удоволствие, когато някой алчен човек от семейството го пожелае. През последните години сред алчните, при ежедневни хранения, останах като алчната за работа и по-рядко съпругата. Децата, когато се приберат, имат други кулинарни предпочитания, рядко искат да опитат тестени изделия, поради отлагането на намотки в средата на багажника.

Някои противоречия от моя гледна точка ! Лично аз не разбирам защо при спортисти макароните се препоръчват най-често за вечеря като гарнитура към риба на скара или телешко/пилешко на скара, а диетолозите рядко въвеждат в диетата диети, приготвени на тестена основа. Италианци и азиатци, големи консуматори на тестени изделия, не бих казал, че страдат от затлъстяване в страшен процент, както се случва днес, сред румънци и германци, две големи нации, консумиращи картофи.

Спомени, спомени. ! Дебели макарони с дупка, дълги, тънки спагети и заплетени юфка/кнедли са най-често купуваните макарони в детството от родителите. Всъщност не можете да намерите нищо друго чрез храната. Майка ми и баба ми приготвяха юфка с пшенично брашно в къщата, чувалът с брашно, закупен през август-септември, беше незаменим в килера. Като деца макароните и сиренето бяха любимото ястие за нас, децата, за вечеря. Макароните с кайма бяха един от специалитетите на майка ми и се сервираха в неделя и празници. Домашната супа с юфка беше истински деликатес, особено когато се изрязваше старо пиле от двора, което беше сварено цяло в тенджерата и супата беше приготвена в сок. От вареното пиле беше приготвен чудесен птичи бульон или печено във фурната - чудовището в двора на бабата или печеното пиле като в теста.

Какви ястия на базата на тестени изделия приготвяме днес в семейството ? Чрез рафтовете на пазара откриваме всякакви специалитети, направени от тестени изделия, със или без пълнеж, под формата на черупки, туби, пера, бормашини, колани и др., Изработени от твърда пшеница или обикновено пшенично брашно, пшенично брашно, смесено с спанак, моркови, домати и др. Опитах почти всички и се спрях на макарони - макарони с месо, сирене и сирене, юфка - паста с аншоа и доматен сос, спагети - спагети със сос от коприва и пържена риба, спагети с кайма и патладжан като сестра ми или юфка с яйце (за добавяне на няколко филийки в птичи супи, вместо домашно приготвени юфка и зеленчукови супи, вместо картофи - лятна зеленчукова супа), към макаронени изделия, пълнени с месо - тортелини, пълнени с шунка в сос от праз, гъби и заквасена сметана или пълнени с раци - тестени изделия от панцероти, пълнени с раци и скариди в сос от праз, гъби и заквасена сметана, при гигантски макарони от твърда пшеница - макарони от канелони, пълнени със сирене, гигантски тестени тестени изделия с скариди, в доматен сос, гигантска паста conchiglioni с кайма в доматен сос, гигантска паста fusilloni със сирене и стафиди.

Панцероти паста, пълнена с раци в доматен сос.

Необходими съставки в рецептата: тестени изделия, панцероти, пълнени с раци и скариди, доматен сок/белени и нарязани домати/консервирани домати, пушено сирене/пармезан, зелен лук, магданоз и зелен копър, екстра върджин зехтин, прясно масло, груба сол, пипер на зърна, листа от зелен босилек.

Цял пакет с тестени изделия от панцероти, пълнени с раци.

От опаковка от 250 грама паста можете да приготвите тази рецепта за вечеря за 4 души.

Доматеният сок е от този, приготвен за зимата. Можете да използвате пресни домати, белени и ситно нарязани или консервирани домати, ситно нарязани.

Нарежете на ситно зеления лук, копъра, магданоза и листата на босилека. Пушеното сирене се слага върху едрото ренде. Ако се използва пармезан, за предпочитане е да се използва цялото парче, дадено на едрото ренде.

съставки

макарони от панцероти, пълнени с раци и скариди,
пушено сирене/пармезан,
зелен лук,
прясно масло,
доматен сок/пресни домати, белени и ситно нарязани/консервирани белени домати, ситно нарязани,
зелени листа босилек.

Панцероти макаронени изделия, пълнени с раци и скариди, се варят във вряща вода, в която е поставена груба сол, 1 минута по-малко, отколкото пише на кутията за макарони.

Тайната на начинаещия готвач ! Пълнените макарони се поставят във вряща вода с помощта на пяна, като се внимава да не се счупят. Макароните се разпенват бавно във врящата вода. Добре е пълнените тестени изделия да не се припокриват в тенджерата с преварена вода, за да не се напука тестото по време на готвене и след това плънката да се събере от тигана.

Сварете тестени изделия, пълни с раци, във вряща вода, в която е сложена груба сол.

Стъпка по стъпка рецепта

Сварете макаронени изделия, пълнени с раци и скариди, във вряща вода, в която е сложена груба сол.
Нарежете на ситно зеления лук в смес от екстра върджин зехтин и прясно масло.
Приготвяне на доматен сос чрез добавяне на доматен сок върху подправения лук.
Добавете макаронени изделия, пълнени с раци и скариди, сварени, в образувания доматен сос.
Добавете към препарата пушено сирене, дадено на едро ренде и ситно нарязани зеленчуци.
Сервирайте горещо, поръсено с пушено сирене/пармезан, настъргани и ситно нарязани листа босилек.

В тиган с високи ръбове загрейте смес от екстра върджин зехтин и прясно масло. Гответе зеления лук леко, колкото да омекне малко, в сместа от екстра върджин зехтин и прясно масло.

Закалете зеления лук в смес от екстра върджин зехтин и прясно масло.

Доматеният сок се добавя към подправения лук и сместа се хомогенизира с помощта на дървена лъжица.

Приготвяне на доматен сос за паста с панцероти, пълнена с раци в доматен сос.

Подправете доматения сос на вкус, с едра сол и прясно смлян пипер на зърна.

В оформения доматен сос внимателно добавете, за да не се счупи, макаронените изделия, пълнени с раци, варени. Използва се пенообразувателят.

Някаква кулинарна тайна ! Варените тестени изделия не източват напълно водата, в която са били сварени. Можете да добавите няколко супени лъжици вода към соса. Варена вода, в която са били сварени макароните, съдържа нишесте и ще допринесе за прилепването на доматения сос към пълнените, варени тестени изделия.

Смесете съставките с помощта на бъркалка, за да предотвратите счупването на пълнените с раци тестени изделия. Поръсете с настъргано пушено сирене и ситно нарязани зеленчуци.

Добавете настъргано пушено сирене и ситно нарязани зеленчуци върху доматен сос с макарони, пълнени с раци и скариди.

Хомогенизирайте препарата с помощта на пяна или голяма кухненска лъжица.

Ястието се сервира горещо, на плоски чинии, поръсено с пушено сирене/пармезан, слага се на едро ренде и ситно нарязани листа босилек.

Панцероти паста, пълнена с раци в доматен сос - ястието е готово за сервиране.

Чаша бяло, сухо, студено вино или студена бира върви чудесно, сега, в края на лятото, до едно изключително ястие, пълно с мистериозни миризми за радост на професионалните гастрономи.

Добър апетит вие, братя гурме и вие, братя гурме навсякъде, където и да се намирате по света! Опитайте тази вкусна и здравословна рецепта, с малко съставки, бърза и лесна за приготвяне. Не спечели съжаление.