Палмовото масло е канцерогенна съставка в Nutella
Можете да изпратите тази страница по имейл на приятел тук.
Благодаря отново за вашата препоръка!
„Нутела е канцерогенна!“ Подобни и подобни заглавия бяха шумни в пресата през последните дни. Чували ли сте за случая? Също така прочетете тази статия, защото сме обобщили всичко, което трябва да знаем, в 5 точки, събирайки мненията на всички страници (включително нашата). Или може би дори не сте чували за този „скандал“? Тогава ви препоръчваме тази статия още повече!
1. Какво представлява палмовото масло и за какво се използва?
Палмово масло или палмово масло е растителна мазнина, пресована от плътта на маслодайна палма.
Палмовото масло е едно от най-евтините растителни масла на световния пазар, така че се търгува в огромни количества. Палмовото масло представлява една трета от световното производство на растително масло.
Подобно на кокосовото масло, палмовото масло е вискозно и полутвърдо при стайна температура. Той обаче има точка на топене от 35 ° C, което е много по-високо от това на кокосовото масло (24 ° C). Това се дължи на различния състав на мастните киселини на двете масла.
Палмовото масло се използва за пържене и може да се намери в много готови ястия всеки ден. Значителни потребители са компаниите за маргарин. Вкусът се променя по време на обработката: докато суровото палмово масло има ароматен и леко сладък вкус, рафинираното палмово масло е почти безвкусно. В световен мащаб 80 процента от извлеченото палмово масло се използва от хранителната промишленост, но се съдържа и в детергентите, козметиката, използва се биодизел и се използва и като храна за животни.
Палмовото масло има точка на пушене от 232 градуса в сравнение със 150 градуса от обикновено рафинирано слънчогледово масло и има висока термична стабилност, така че често се използва за внезапно пържене и пържене с много мазнини. Поради своята стабилност може да се използва няколко пъти за печене. За фъстъчено масло и други кремове за семена, включително Nutella, палмовото масло обикновено се добавя като стабилизатор, защото предотвратява разтоварването на маслото върху крема.
2. Според Европейския орган за безопасност на храните палмовото масло може да причини рак
The През май 2016 г. Европейският орган за безопасност на храните (EFSA) предупреди, че палмовото масло е потенциално канцерогенно, ако се преработва при високи температури., и че „съдържа повече потенциално канцерогенни замърсители от други растителни масла, когато са рафинирани над 200 градуса по Целзий“. Рискът от развитие на рак се увеличава от така наречените глицидилови естери на мастни киселини (GE), които се образуват при нагряване на маслото над 200 градуса.
Председателят на комисията по палмово масло на EFSA заяви: „Има достатъчно доказателства, че глицидолът е генотоксичен и канцерогенен, така че панелът CONTAM [Комитетът на EFSA за хранителните замърсители - изд.] Не идентифицира глицидилови естери на мастни киселини. Безопасно ниво по отношение на Въпреки това EFSA все още не е направила предложение за постепенно премахване на използването на палмово масло.
The Световната здравна организация (СЗО) и Организацията за прехрана и земеделие на ООН също предупреждават за рисковете, свързани с палмовото масло, но те също не призоваха населението да консумира по-малко от него.