Палмово масло защо толкова много омраза
1/Палмово масло: масло, присъстващо навсякъде
Името му е "Substipalm". И зад него се крие френска иновация, която може би ще революционизира практиките на производителите на храни. Този продукт е резултат от сътрудничеството на изследователи от CNRS в Тулуза и две компании, производител на бисквити Poult и Nataïs, производител на царевица от югозапад. Substipalm има същите свойства като палмовото масло. Той съдържа слънчогледово масло (и други все още загадъчни съставки), но тази алтернатива е предназначена да бъде по-добродетелна и по-здравословна.
Редовно се говори за палмово масло. Министърът на екологията Сеголен Роял призова потребителите да забранят палмовото масло от техните маси през юни 2015 г. Поканена в списанието Petit de Canal +, Сеголен Роял припомни, че съществува връзка между моделите на потребление и влошаването на климата. Позовавайки се на обезлесяването, тя даде пример с разпространението на Нутела (Фереро): "трябва да презасаждаме дървета, защото е имало масивно обезлесяване, което също води до глобално затопляне. Трябва да спрем да ядем Нутела например, защото това е палмово масло" И да призове производителите да използват „други суровини“. Това може да се направи благодарение на тази френска иновация. Ще трябва обаче да изчакаме зелената светлина от ANSES за неговия маркетинг.
Палмовото масло редовно е в черния списък. Този растителен материал се намира в много хранителни продукти и ежедневни потребителски продукти, някои неочаквани.
Родена в Африка, маслената палма процъфтява във влажни тропици, предимно в Малайзия и Индонезия. Неговото масло идва от извличането на пулпата от плодовете. Мазнината му, която е твърда при стайна температура, се консумира рафинирана, след като е била обезцветена (първоначално е червена) и е била дезодорирана. Това растително масло, най-евтиното в света, предизвиква ентусиазма на агроиндустриалните сектори.
Тази мазнина е идеална за работа, тъй като твърдата й консистенция осигурява по-добро задържане на преработените храни. Това позволява например на хранителната индустрия да прави хрупкави торти или да придава текстура на своите продукти.
• Тези добродетели се уравновесяват от ефектите от прекомерната им експлоатация. Две американски проучвания от 2008 г. и 2010 г. показват, че между 1990 г. и 2005 г. повече от 50% от разрастването на палмови горички в Малайзия и Индонезия са станали за сметка на горите. WWF, от своя страна, предупреди през 2011 г. за разпространението на това явление върху африканския континент: програми за плантация на палми се провеждат в Либерия, Ангола, Габон и Камерун.